豆腐，在生活中我們常常能見到，而且，豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適
于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒
、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益。那么下面我們就來了解一下爛豆腐的具體做法吧！
一、爛肉豆腐
把蒜，姜剁碎
把肉剁碎放少量鹽，醋，味精，放入姜蒜，放少許淀粉，拌勻
油適量 燒至微清煙，放入肉，花椒，大火翻炒兩秒放入郫縣豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒勻色，加少于水，燒至水開，
加少于淀粉，大火收汁。
用料
豬肉（瘦肉）50g
豆腐500g
豌豆20g
郫縣豆瓣10g
姜5g
蒜5g
油隨意
步驟 1
把蒜，姜剁碎 把肉剁碎放少量鹽，醋，味精，放入姜蒜，放少許淀粉，拌勻
步驟 2
油適量 燒至微清煙，放入肉，花椒，大火翻炒兩秒放入郫縣豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒勻色，加少于水，燒至水開，
加少于淀粉，大火收汁。
小貼士
豆腐切小塊用開水加鹽過一下會更嫩哦
二、四川爛豆腐
主要材料：豆腐、肉末（肉末先放入了姜末、芡粉、生抽腌制）
配料：芡粉、味精、生抽、糖、醋調(diào)汁待用。
第一步:燒滾油，放入鮮辣醬、姜粒、蒜粒。爆出香辣味。
第二步:先后放入肉末、青豆炒香。
第三步:放入豆腐炒入味，加入鹽、雞精，加入適量湯汁（沒有湯汁加入清水也可的），蓋上鍋蓋，中火燜燒
這菜做起來簡單，又快，適合懶人做，
