我們都知道，湘菜屬于四大菜系的一種，很多人都喜歡吃湘菜，而湘菜一般都在湖南為原產(chǎn)地，湘菜里面比較著名的一道菜就是湘味蒸臘鴨，就是用一種特別的方法將臘鴨子經(jīng)過蒸這種烹飪方法做出它獨有的美味，那么湘味蒸臘鴨是怎么做的呢？下面讓小編來給大家詳細介紹。
制作材料:臘鴨半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出;
2.余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調(diào)成汁淋到臘鴨上;
3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就OK了!
小訣竅:
臘鴨本身有鹽，無須另外再加，辣椒粉依個人口味調(diào)放，蒸的時候一定要加少許水，蒸發(fā)才好吃。
偷懶的話不下鍋，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不錯，只是香味稍淡點。
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