抱羅粉是海南的傳統(tǒng)特色小吃,去過(guò)海南旅游的人一定不會(huì)陌生。抱羅粉的原料很簡(jiǎn)單,主要是粉條,但味道好不好跟鹵汁有很大的關(guān)系,鹵汁做得好抱羅粉就好吃,鹵汁做不好,完全沒(méi)有正宗抱羅粉的味道。因此,抱羅粉的鹵汁能否做好是抱羅粉的關(guān)鍵所在。那么,抱羅粉的鹵汁做法是什么?
抱羅粉的做法
大米,清水,香油,食用油。
1、將大米淘洗干凈,用清水浸泡后磨成細(xì)米漿;
2、然后裝入布袋中,擠干水,然后放入清水中浸泡;
3、取出后將粉團(tuán)取出,加入油,香油和水調(diào)成糊;
4、裝入壓粉筒中,用力擠壓至沸水鍋中,剛熟即可撈起,過(guò)涼瀝干即可。
抱羅粉的鹵汁做法:蒜蓉辣醬做法
抱羅粉
朝天椒,紅尖椒,番茄1斤,姜蒜適量,水,米醋,鹽,糖,味精少許。
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1、新鮮的朝天椒,配幾只紅尖椒,500克番茄,一塊姜,兩頭大蒜放攪拌機(jī)攪成糊狀;
2、炒鍋放水一小碗,用中火煮,各種糊下鍋中,熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖和米醋;
3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋,由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了,然后下點(diǎn)味精,再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去,涼后裝瓶。
抱羅粉的鹵汁做法:花生辣醬做法