螺螄粉是廣西地區(qū)比較有名的一道特色菜，深受小伙伴兒們的歡迎，螺螄粉的做法比較多，它的湯料配方比較重要，只有掌握了湯料配方，才能做出美味的螺螄粉，它的輔料有很多，比如說酸竹筍，酸菜等等，另外調(diào)料方面泡山椒，紅椒等等，如果想要自己制作，一定要了解湯料的配方。
螺螄粉的湯料配方如下：
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調(diào)料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
螺螄粉湯底做法
既然是螺螄粉湯底，那么螺螄是必不可少并且是最為關(guān)鍵的一種食材。除里螺螄之外，還要準(zhǔn)備一些骨頭。如果條件允許的話，還可以添加一些天然食材。相信味道會(huì)很美味哦
挑選螺螄的小技巧
一般選擇螺螄的品種的話，選擇田螺比較好。大頭的螺螄肉質(zhì)比較老，而且大多數(shù)的大頭螺螄都帶籽，小頭的話又不太方面取出，所以選擇螺螄的時(shí)候可以選擇適中的。
快速去泥的方法
滴油是螺螄是螺螄快速吐泥的一種好方法，簡(jiǎn)單又方便操作。首先是要將螺螄養(yǎng)在某一個(gè)容器里，然后滴油。但是要注意的是滴油的螺螄是不能養(yǎng)太久的，所以后面要勤換水哦
螺螄的預(yù)加工處理
將螺螄去泥之后呢，那么就要將螺螄進(jìn)行去尾處理了，相信喜歡吃螺螄的朋友并不陌生。準(zhǔn)備一把小鉗子，然后一個(gè)一個(gè)的進(jìn)行去尾吧，小心不要弄傷手哦，最后記得要清洗一次
食材加工處理
至于這個(gè)食材和調(diào)料的加工處理，就要根據(jù)自己的口味來進(jìn)行選擇了，選好食材之后，就要對(duì)食材進(jìn)行相應(yīng)的配制與一些加工處理，接下來還有就是對(duì)調(diào)料味的配制。
螺螄湯的熬制
將加工處理之后食材，螺螄，相關(guān)調(diào)料，還有最重要的水哦，有條件的話也可以加入以下中藥材，廣西當(dāng)?shù)販莨④钕?、陳皮、丁香、胡椒、甘草、桂皮、八角等中藥材熬制成湯?
需要注意的是，熬制螺螄粉湯底是需要控制時(shí)間與火候的，
