花椒油在食物烹煮的過程當(dāng)中是經(jīng)常會使用的到的，但是我們都知道花椒油，我在外面購買之外，在日常生活當(dāng)中我們也可以嘗試了解一些制作方法，而且做法不同，口感和味道也是各不相同的，花椒油想要做得更麻，也應(yīng)該掌握一定的技巧，下面就是關(guān)于花椒油的一些做法介紹。
一、溫油的做法
就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進入油中，聞起來并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比較好，缺點就是花椒只能扔掉，因為如果把花椒吃到嘴里，那就麻苦麻苦的啦。
二、滾油的做法
讓油熱到冒煙，然后再放入花椒。好處在于味道非常香，簡直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點。而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那么花椒就不是麻了，而是苦澀啦。
三、制作方式：
食材：主料：花椒150g 輔料：菜籽油、蔥、姜、蒜、香葉、草扣、草果、桂皮、丁香
步驟：
1、準(zhǔn)備一小碗的花椒，用清水沖洗一下，去除灰塵。
2、蔥切大段，姜切大片，適宜撈出。
3、準(zhǔn)備好要放入的調(diào)味料，清洗干凈。
4、鍋內(nèi)放入菜籽油適量，冷油開始，放入蔥、姜、蒜開始熬制。
5、逐步下入香葉 草扣 草果 桂皮 丁香繼續(xù)熬，這時廚房里就有混合香味出來了。
6、下入花椒小火熬制油。
7、逐步的挑去下入的配料后，再繼續(xù)熬制花椒油，油冷后，找容器裝起來，隨吃隨取。
PS：花椒提前用水浸泡一下，這樣有利于逼出香味，而又不至于糊掉。
