到了夏天的時(shí)候，許多人都想吃一些涼拌的東西，因?yàn)榭诟星鍥?，并且酸酸的味道還可以增加食欲。涼拌皮蛋拌豆腐是常見(jiàn)的一道涼拌菜，食材準(zhǔn)備比較簡(jiǎn)單，做法也是不難，方便大家動(dòng)手制作。
皮蛋拌豆腐做下如下：先準(zhǔn)備兩個(gè)皮蛋，150克的豆腐，再準(zhǔn)備蒜，剁椒，麻油，生抽，鹽，香菜，白糖。先把豆腐切成大小比較合適的塊狀，然后把它擺到盤(pán)里面。有些豆腐已經(jīng)碎了就可以把它擺到盤(pán)的中間，然后在中間擺上一些皮蛋。把白糖，醋，蒜蓉，生抽，剁椒，麻油放到碗里，用溫水開(kāi)始調(diào)開(kāi)。最后把調(diào)好的味汁倒在擺好的豆腐皮蛋上面，撒些香菜就可以了。
皮蛋豆腐可以這么調(diào)：皮蛋去掉殼，切成大概1.5厘米左右的小丁備用。用針或者牙簽把南豆腐劃成大概1.5厘米厚的塊，翻到盤(pán)子里面?zhèn)溆谩Ｔ谝粋€(gè)碗里加入大概80毫升的溫水，把雞精，糖，鹽放到溫水里面融化均勻，就可以做成碗汁了。在裝有豆腐的盤(pán)子上面放上皮蛋，把之前調(diào)好的碗汁淋在皮蛋跟豆腐上面。最后加上一些香油或者紅油就可以開(kāi)始吃了，味道很不錯(cuò)。
