干辣椒醬是醬品種的一種，這樣的醬一般都是偏愛吃辣的吃去食用的。我們知道每個(gè)人都擁有獨(dú)特的口味，所以市面上才會(huì)出現(xiàn)各式各樣的醬調(diào)料。在做菜的時(shí)候這些調(diào)味品是少不了的，因?yàn)樽霾说年P(guān)鍵點(diǎn)就是它們了，想要呈現(xiàn)出市面樣的味道如果沒有它們是不能夠體現(xiàn)出來。所以所了解它們也是很重要。
辣椒中所含的維生素是很高的，即使把它們進(jìn)行怎樣的加工本質(zhì)都不會(huì)發(fā)生什么變化，所以食用對(duì)補(bǔ)充身體所需的維生素元素很有幫助的。只是在掌握這些做法之前，需要了解的就是這些食材的各自的制作過程，那么干辣椒醬的做法是什么呢?
別名筒筒辣角、干海椒,定義干辣椒是新鮮紅辣椒經(jīng)過脫水干制而成的辣椒產(chǎn)品，它的特點(diǎn)是含水量低、適合長(zhǎng)期保藏,但未密封包裝或含水量高的干辣椒容易霉變。用途主要是作為調(diào)味料食用。常為川、黔、湘等地的飲食佐料。烹飪方法炒，煎，炸，煮，燉，烘烤等。產(chǎn)地四川大部分地區(qū)，貴州全境，云南全境，湖南全境。制法分熏制和曬制兩種。熏制：即為新鮮紅辣椒，將一定數(shù)量的辣椒把柄扎成一束之后，懸掛于農(nóng)村土灶頭上空，使用草、木燒火所產(chǎn)生的煙霧進(jìn)行長(zhǎng)期熏炕而成。曬制：天氣晴朗時(shí)利用太陽直接曝曬而成。
原料：辣椒5斤，甜面醬2斤，糖0.5斤，鹽0.5斤(酌情)，味精適量，老陳醋0.7斤，大蒜0.8斤
做法：
1、選購紅色的大尖椒，清洗干凈，去掉蒂。晾干水分。
2、用絞肉機(jī)(洗干凈哦)把準(zhǔn)備好的辣椒絞碎，同時(shí)把大蒜絞碎，混合在一起。
3、把絞好的辣椒放入鍋中，放入面醬、糖、鹽、醋。攪勻。
4、小火燒開，放入味精，攪勻。開鍋后大概熬煮3分鐘即可。
其他做法：
材料：
紅辣椒，蝦皮，蔥姜蒜，大料，香葉，五香粉，紅油
做法：
1：辣椒洗凈用攪拌機(jī)攪碎。
2：鍋燒熱后放入蝦皮烘香一些即可，放涼后放入攪碎的辣椒里面
3：碎辣椒里面放鹽，五香粉，白酒，和蝦皮一塊拌勻
4：鍋燒干倒入食用油量根據(jù)辣椒多少來，然后炸蒜，蔥，姜，香葉，大料，時(shí)間為小火10分鐘
5：放涼后撈出調(diào)味料，倒入辣椒醬里，最后根據(jù)自己的喜好放多少紅油即可。
這個(gè)要腌上半個(gè)月才能吃，一般和豆瓣醬是一樣的，炒菜，燉肉，炒醬都可以，當(dāng)然也可以就這樣辦米飯吃，如果不怕辣的.
上面介紹干辣椒醬的兩種做法，只有正確的掌握干辣椒醬的做法才能夠自己去嘗試著運(yùn)用。干辣椒是通過脫水后再加工制作出來的，所以它比其他的調(diào)味料存放的時(shí)間長(zhǎng)，那么使用它的機(jī)會(huì)就會(huì)增加，不過如果遇到天氣的干擾還是需要把它進(jìn)行鋪曬的。
