藕帶是荷花的葉子或者是蓮藕的根,從小在城市里長大的人或許可能不知道這藕帶是怎么來的,也可能沒有見過藕帶在沒被經(jīng)過人工加工前的樣子.但是這些對于那些從小居住在鄉(xiāng)下農(nóng)村的人來說一點都不會陌生.可能他們還自己去動手挖過藕帶也說不定.藕帶一般都是在夏季才會有的吃.
藕帶跟蓮藕一樣都是長在池塘或者河里,而且長在地里的深處需要通過挖掘才能得到.但與蓮藕不同的是藕帶生長的比蓮藕要淺,藕帶的上方還是連接著荷花或者是荷葉的.所以比就比較容易弄到.
藕帶又叫藕心菜就是蓮(Nelumbo nucifera Gaertn.)的幼嫩根狀莖,由根狀莖頂端的一個節(jié)間和頂芽組成.藕帶與蓮藕為同源器官,條件適宜時,藕帶膨大后就成為了藕(所以,準確地講,藕是膨大的根狀莖).藕帶,又叫藕鞭、藕簪、藕心菜.
湖北人最喜歡食用藕帶.其實,古代就有采食藕帶的習慣,如《本草綱目》記載的"藕絲菜"就是現(xiàn)今所謂的藕帶.目前,市場上銷售食用的藕帶,主要有兩個來源,即子蓮和藕蓮,以子蓮為主.安徽的池州市、湖北等地栽培子蓮時,一般一次定植,連續(xù)種植三年.從第二年開始,由于田間植株過密,采收藕帶,實際上起到疏苗的作用.所以,子蓮藕帶是子蓮栽培中的副產(chǎn)品.另外,也有部分農(nóng)戶利用蓮藕(藕蓮)采收藕帶.蓮藕的藕帶與子蓮藕帶相比較,更加粗壯、脆嫩.
關于藕帶藥用價值,李時珍《本草綱目》記載,"藕蔤"(藕帶)"氣味甘,平,無毒",并引用宋·蘇頌《本草圖經(jīng)》,謂藕帶"主治"為"生食,主霍亂后虛渴煩悶不能食,解酒食毒".另外《本草綱目》還引用汪穎《食物本草》(公元 1620 年),謂藕帶有"解煩毒,下瘀血"的功用.李時珍還介紹說,藕帶"功與藕同".
如上面所說的是藕帶的營養(yǎng)價值和藥用價值和蓮藕的營養(yǎng)價值和藥用價值是一樣的,偶帶和蓮藕就像是同根生的兄弟一般.但是蓮藕與藕帶不同的是藕帶的表面上有比較密的刺而蓮藕的表面就比較的光滑.所以在市場上售賣的藕帶多是已經(jīng)被去掉刺的半加工品.
