袖珍菇專業(yè)的名字叫做紫孢側(cè)耳，有時候我們也叫做小平菇或者姬菇，袖珍菇形狀非常的好看，味道也不錯，很受大家的歡迎，我們知道菇類的食品一般含有很豐富的營養(yǎng)，那么袖珍菇是不是也一樣很有營養(yǎng)呢?袖珍菇的營養(yǎng)價值到底如何呢?我們一起看下文的分析吧。
我們?nèi)梭w里面需要的氨基酸有八種，而袖珍菇都能給我們補(bǔ)充這些氨基酸，多吃袖珍菇能有利于我們的身體健康，而且袖珍菇能有效的抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)展，提高我們身體的免疫能力，所以是我們養(yǎng)生抗癌的最佳選擇。
1、形態(tài)特征。幼菇的菇蓋呈灰白色，菌褶菌柄呈白色，菌柄多為偏生，少近于中生。子實(shí)體多為叢生，少于單生。
2、生態(tài)特征。秋末春初生于楊、柳等闊葉樹的樹干與倒木上。但同一種類有地區(qū)性的差異，如日本小平菇其菌蓋幼時為黑色，有的朵形較大，易開傘。
3、生產(chǎn)條件。(1)溫度：菌絲生長溫度7~30℃，最適溫度23~26℃;子實(shí)體生長溫度8~28℃，最適溫度12~20℃。為變溫結(jié)實(shí)性品種。出菇階段需一定的溫差刺激，以加快子實(shí)體分化，使出菇整齊，產(chǎn)量增多。(2)濕度：菌絲生長階段培養(yǎng)料的含水量為65~70%為宜，空氣相對濕度為65%。出菇階段空氣相對濕度應(yīng)調(diào)高至85~95%，出一潮菇后料內(nèi)應(yīng)補(bǔ)水，若空氣干燥和培養(yǎng)料偏干，菇體變小，嚴(yán)重時還會引起原基萎縮，菇蕾死亡。(3)營養(yǎng)：適栽原料有雜木屑、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣等，適當(dāng)加入過磷酸鈣、鈣鎂磷、碳酸鈣、石膏等礦物質(zhì)有助于小平菇生長。(4)空氣：袖珍菇為好氣性真菌，任何時候都應(yīng)當(dāng)充分保證通風(fēng)透氣的環(huán)境，使之保持良好的生態(tài)狀態(tài)。(5)光照：菌絲生長階段對光的要求不嚴(yán)格，在全黑暗的環(huán)境下也能生長;子實(shí)體階段對光照要求特別敏感，無光情況下，子實(shí)體難于形成，但直射光對形成子實(shí)體不利，散射光對生長有利，特別在冬季需要更強(qiáng)的散射光線，保持菇體偏白。(6)酸堿度：要求偏酸性的生長環(huán)境，最適PH值5.5~6.5。
新鮮袖珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鈉、磷。其中蛋白質(zhì)的含量，比目前國內(nèi)栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需氨基酸全都具備，其含量占所有氨基酸總量的35%以上。所以經(jīng)常食用袖珍菇，可以增強(qiáng)人體健康。另據(jù)最近研究證實(shí)，袖珍菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。袖珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖癥患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。人們稱為“健康食品”、“安全食品”。
上文介紹了袖珍菇的特點(diǎn)，我們認(rèn)識到了袖珍菇的形態(tài)特征和袖珍菇的生態(tài)特征，袖珍菇里面含有的營養(yǎng)價值非常豐富，能有效補(bǔ)充我們?nèi)梭w的氨基酸，而且袖珍菇有利于提高我們身體的免疫能力，對于癌癥，袖珍菇可以起到防癌和抗癌的功效。
