燒是家常菜常用的一種廚藝，燒的好處在于能夠立刻讓食材的味道充分的發(fā)揮出來，很多食材都可以用燒來連結(jié)起來，例如我們采用了菌類的茶樹菇和肉類的豬排骨搭配在一起，做出了茶樹菇燒排骨這樣一道精美好吃的家常菜來，下文我們介紹茶樹菇燒排骨的做法。
茶樹菇燒排骨的做法簡單，需要用到的食材是茶樹菇和排骨都是非常容易買到的食材，而且茶樹菇和排骨價(jià)格也便宜，所以這道茶樹菇燒排骨是一道經(jīng)濟(jì)型的家常菜。
茶樹菇燒排骨的做
1.選用茶樹菇干，在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)，切除根部，清洗干凈瀝干水份，切成6厘米左右長短備用
2.豬肋排斬成7-8厘米長度，飛水后清洗干凈備用
3.鍋內(nèi)注入植物油，將老冰糖倒入，慢火翻炒，直到冰糖基本融化，冰糖可以讓肉類的色澤更漂亮
4.蔥結(jié)、生姜入鍋中煸炒出香味
5.肋排倒入煸炒
6.小排變色，呈現(xiàn)金黃色，倒入料酒大火翻炒，可以去腥
7.將茶樹菇倒入，翻炒
8.加入八角、干辣椒
9.倒入老抽、生抽和適量水，燒開
10.慢火燒40分鐘左右，茶樹菇完全煮透，小排肉酥后，開大火收汁即可出鍋了
11.濃油赤醬的家常風(fēng)味，茶樹菇具有股淡淡的奶油味，雖然是干制品，但依然保持了脆嫩的口感，排骨則入味鮮香，融合了茶樹菇的特殊香氣，是一道很好的下酒、下飯小菜
烹飪技巧
茶樹菇干比較吸油，所以這道菜適當(dāng)需要多一點(diǎn)植物油，否則排骨的口感會比較柴。
上文我們介紹了如何將茶樹菇和排骨兩種便宜的食材連結(jié)起來，最好的方法就是用燒的辦法，所以我們做出了茶樹菇燒排骨這樣一道美味的家常菜來，茶樹菇燒排骨制作簡單，需要用到的食材也容易獲得，所以我們可以自己試試做法。
