雞這種家禽可以說是全身都是寶的,雞身上的幾乎所有器官都是可以食用的,但是雞脖子在食用的時(shí)候是要把它的淋巴結(jié)給去掉的,要不吃下去對(duì)我們的身體是有傷害的。而雞肝也是可以食用的,關(guān)于雞肝的做法有很多,鹵雞肝就是其中的一種,而關(guān)于鹵雞肝的做法很多人都是知道的,特別是那些賣熟食的人是非常熟悉的。
中國(guó)人吃東西經(jīng)常會(huì)講究“以形補(bǔ)形”這種說法,所以很多肝功能不好的人是會(huì)經(jīng)常吃雞肝或者鴨肝或者豬肝的,其實(shí)在滋補(bǔ)功效上面,這些食物對(duì)于人體的肝臟都是有一定的作用的。鹵雞肝是人們比較喜歡吃的一種雞肝,那么,下面就來說說鹵雞肝的做法。
鹵雞肝
材料
雞肝2000克。調(diào)料精鹽150克,料酒20克,味精15克,蔥段20克,姜片10克,醬油50克。香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少許)。
做法
1、將雞肝摘凈,用清水反復(fù)投洗干凈,瀝干。
2、鍋內(nèi)放入清水2500克,放八蔥、姜燒沸,放入雞肝煮2分鐘,取出瀝干。
3、鍋內(nèi)放入清水,加入精鹽、味精、料酒、香料包,大火燒沸煮5分鐘,離火,冷卻,放入雞肝浸泡即可,食用時(shí)切塊裝盤。
五香鹵雞肝
原料:雞肝、蔥、姜。
調(diào)料:八角、桂皮、花椒、鹽、醬油。
做法:
1、在開始制作前,要將買回來的雞肝在水中泡上2小時(shí),可以去除毒素。然后,除去雞肝上的油脂;
2、燒開一鍋水,將雞肝放進(jìn)去汆燙,直到用筷子扎一下沒有多少血水滲出,這說明雞肝已經(jīng)8分熟了。然后撈出;
3、用一個(gè)干凈的鍋,盛上水,放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮,加入醬油和鹽,大火煮沸;
4、當(dāng)鍋?zhàn)訜_后,轉(zhuǎn)小火,放入雞肝,燜煮20分鐘;
5、將雞肝在鹵水里浸泡2小時(shí)入一下味,即可食用。
自制鹵雞肝
主料:雞肝400g
輔料:鹵水汁適量、冰糖適量、老抽適量、干辣椒適量、姜適量、水適量
步驟
1.將買回來的雞肝在鹽水中泡上1小時(shí),可以去除毒素。
2.除去雞肝上的油脂和血管,這個(gè)是處理好的雞肝
3.將雞肝飛水并撈起洗凈
4.這個(gè)是抄過水并洗干凈的雞肝
5.調(diào)鹵汁:少量的鹵水、少量的老抽、水、冰糖、干辣椒、姜片
6.將調(diào)好的鹵汁倒入鍋里燒開
7.鹵汁燒開后倒入雞肝用小火慢慢的鹵
8.大約20分鐘就可以關(guān)火了。將雞肝在鹵水里浸泡1小時(shí)入一下味,即可食用。
9.這個(gè)是鹵好了的雞肝。
10.切片裝盤,加香菜點(diǎn)綴一下
小貼士
在開始制作前,要將買回來的雞肝在鹽水中泡上1小時(shí),可以去除毒素。
通過上文對(duì)于鹵雞肝、五香鹵雞肝以及自制鹵雞肝的做法的詳細(xì)介紹,相信大多數(shù)人對(duì)于鹵雞肝的做法已經(jīng)有了很好的掌握了,這點(diǎn)對(duì)于很多喜歡吃鹵雞肝的人來說是非常好的。那么,大家以后就可以根據(jù)自己的口味來制作出適合自己的鹵雞肝了,同時(shí)鹵雞肝對(duì)于大家的肝臟器官是有一定的滋補(bǔ)功效的。