嘎巴蝦又叫做鼓蝦，顏色是泥綠色的，有一對一大一小的蝦鰲。嘎巴蝦一樣豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)?，F(xiàn)在就來給大家介紹一下嘎巴蝦的制作方法。首先是準備各種食材，主料需要1斤的嘎巴蝦。輔料則包括：油、鹽、蔥、蒜、姜、八角、味精、醬油、干辣椒各適量。
具體的制作方法是：首先把嘎巴蝦清洗干凈，把蔥、姜、蒜都清洗干凈后，分別切成蔥末、姜末、蒜蓉。將干辣椒也切碎，放在一旁備用，把八角清洗干凈。將鍋中加入適量的油，加熱至油冒煙，將干辣椒倒入油鍋中，長時間的煎炸，直到炒出辣椒的香味。將蔥花、姜末、蒜蓉。
倒入鍋中進行翻炒，等各種佐料翻炒均勻后，將嘎巴蝦倒入鍋中，再將八角也加入鍋中，進行不斷的翻炒，然后倒入適量的醬油、少許鹽和味精，不停的翻炒，直到將嘎巴蝦翻炒至變色為止，等到各種食材都炒熟了就可以關(guān)火出鍋了。這道炒嘎巴蝦味道偏辣，也可以用炸的方法。
在選擇嘎巴蝦是很有講究的，首先要看蝦的外形，新鮮的嘎巴蝦蝦頭和蝦尾都應(yīng)該完整，蝦身較挺，有一定的自然彎曲度。其次就是看嘎巴蝦的顏色，新鮮的嘎巴蝦蝦皮發(fā)亮，不新鮮的則會發(fā)暗。不新鮮的嘎巴蝦，肉質(zhì)非常的松軟、彈性也很差，聞起來還有一種很重的異味。
嘎巴蝦最好連皮一起食用，蝦皮的營養(yǎng)價值比蝦肉更高，每一百克嘎巴蝦的蝦皮，含有40克的蛋白質(zhì)，2克的鈣和1克磷、5毫克的鐵，尤其值得一提的是，嘎巴蝦蝦皮中鈣的含量，是各種動植物食品之首，對于老年人和青少年朋友特別適合。不過建議大家盡量不要生吃。
