雞蛋煎餅的做法

雞蛋是我們現(xiàn)實生活中比較常見的一種食品，大家也是會經(jīng)常吃到雞蛋的。關(guān)于雞蛋的做法有很多，比如雞蛋煎餅，但是對于雞蛋煎餅的做法，絕大多數(shù)人是不知道的。心細(xì)的人就會發(fā)現(xiàn)在我們的周圍有很多擺小攤的，當(dāng)然這里說的是小吃攤。這些小吃攤位上賣的小吃是多種多樣的，而通常雞蛋煎餅也是在其中的。

雞蛋煎餅的做法對于那些不了解的人來說是比較復(fù)雜的，但是雞蛋煎餅的口味卻是很好的，所以才會有那么多的人喜歡吃雞蛋煎餅的。嚴(yán)格說來，雞蛋煎餅應(yīng)該算是一種歷史比較悠久的小吃了，早在很久之前，社會中就有雞蛋煎餅了。那么，下面就來介紹下雞蛋煎餅的做法。

雞蛋煎餅的做法具體如下：

1、面粉250克，加水調(diào)成合適的稀稠度，蔥、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加適量鹽，少少五香粉，三個雞蛋加入打散并攪拌均勻。

2、鍋熱后放少量油，轉(zhuǎn)動鍋，讓油布滿鍋底即可，多余的油要倒出。火調(diào)到小火的狀態(tài)，就是除了中心，周圍一圈剛剛好有小火苗。舀兩勺面糊倒入鍋中。

3、拿起鍋輕輕傾斜轉(zhuǎn)動，讓面糊緩緩流動，布滿鍋底，到自己喜歡的厚薄和大小，這時候面糊基本凝固不動了，蓋上蓋子。

4、兩三分鐘后，看見蓋子的排氣孔冒出大量的蒸汽時，開蓋看看，一面煎好了，翻面，蓋上蓋子，同樣看見鍋邊冒出大量蒸汽的時候就好了。

制作要領(lǐng)：

1、攪面糊時可能有小面疙瘩，不要緊的，靜置一會讓它自己會吸收水分，再攪攪就很容易化開了。

2、注意火不能太大，否則面糊還沒流動均勻就凝固了，太小則慢，中小火最合適。

3、油不能多，布滿鍋底就夠了，多了面糊掛不住鍋底，轉(zhuǎn)動鍋的時候不容易攤開。

4、每攤一張煎餅前，倒少少油，滴幾滴就行。

第一次攤煎餅的朋友們可能覺得不好掌握，攤不圓，沒關(guān)系的，熟能生巧，多練兩次就行了。如果想早上做，可以在頭天晚上拌好面糊，蓋上保鮮膜放冰箱，第二天早上放雞蛋和菜調(diào)味即可，早餐200克面粉可以攤5到6張，約半個小時吧。

知道了雞蛋煎餅的做法并且又同時知道了做雞蛋煎餅的一些要點(diǎn)，所以這對于大家以后自己獨(dú)自做雞蛋煎餅是有很大的幫助的。雞蛋煎餅的做法是有點(diǎn)復(fù)雜，但是相信大家只要好好地學(xué)并且堅持不放棄，不用多久就會學(xué)會做雞蛋煎餅的，而且會越做越好的。