提到酸菜大家都會(huì)和東北人聯(lián)系在一起吧，不錯(cuò)，在東北大家在平時(shí)吃的最多的應(yīng)該就是酸菜了，很多家庭都會(huì)自己做一下酸菜，等到冬天用來(lái)燉肉味道是很好的，最有名的應(yīng)該就是豬肉燉酸菜了，在東北飯店里這道菜也是平時(shí)點(diǎn)的最多的，做的時(shí)候放一些粉條才是最正宗的，下面我們看看他的做法。
上大學(xué)的時(shí)候經(jīng)常去附近的東北菜館吃飯，我們平時(shí)幾個(gè)人經(jīng)常會(huì)點(diǎn)豬肉燉酸菜吃，感覺(jué)這道菜的味道是很好的，雖然不是東北人，但是卻慢慢的喜歡上了這道菜的味道，以及愛(ài)上吃酸菜了。
酸菜豬肉燉粉條
材料
主料：五花肉，酸菜，紅苕粉，大蔥，姜，花椒大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗干凈晾干水汽，然后切絲，裝入一個(gè)大號(hào)的保鮮袋，之后加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略腌幾分鐘后，扎緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水后白菜原袋裝著，放入冰箱，一周后再開(kāi)封，美味的酸菜就出現(xiàn)在眼前了。
做法
1、先煸炒一下五花肉，鍋內(nèi)放姜片、花椒、蔥段和適量水，水開(kāi)后下五花肉煮約10分鐘，肉熟后撈起切片，肉湯留著一會(huì)用。
2、沙鍋內(nèi)加底油，熱后下蔥段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉(zhuǎn)中火，加鹽調(diào)味，燉熟后，淋熱油起鍋。
東北酸菜豬肉燉粉條
材料
五花肉 粉條
八角 桂皮香葉和少許鹽
酸菜 蔥姜
鹽，雞精
做法
1、五花肉放涼水中加八角 桂皮香葉和少許鹽煮至能插進(jìn)筷子，撈出晾涼切片
2、粉條煮熟，撈出過(guò)以下涼水備用(我用的紅薯粉條)
3、酸菜攥干水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲)
4、鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘
5、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開(kāi)，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可!
豬肉酸菜燉粉條
材料
酸菜，粉條，豬肉片，花椒，蔥，蒜苗，香油，醬油，鹽，胡椒粉，雞精
做法
1.我買的是現(xiàn)成的真空包裝的酸菜絲，如果是大棵的，要切細(xì)絲哦。用清水沖洗，用手攥出水份，抖散即可
2.蔥姜切成末，蒜苗切小斷，粉條用水泡上備用
3.豬肉加鹽、油、醬油、胡椒粉腌制一下
4.鍋中放油，放花椒、蔥、姜爆香
5.放入豬肉絲翻炒變色
6.放入酸菜翻炒一會(huì)兒
7.加入粉條翻炒，加高湯或水燉一會(huì)
8.加蒜苗
9.最后放鹽、雞精和香油調(diào)味即可
對(duì)于豬肉燉酸菜的做法大家都應(yīng)該有了一些了解了吧，其實(shí)這道菜的做法也是很簡(jiǎn)單的，東北人平時(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃一些酸菜吧，酸菜的味道的確是好，而且吃法很多，最常見(jiàn)的就是用酸菜燉豬肉了，大家可以去學(xué)習(xí)一下這道美食的做法，以后可以顯露一下自己的廚藝。
