包心菜，顧名思義，也就是指的包圍起來的菜，當(dāng)然這只是字面理解而已，但是事實(shí)上包心菜卻是也是這樣的，只不過僅對(duì)于外表而言。包心菜是我們大家在平時(shí)經(jīng)常可以吃到的一種蔬菜，而且關(guān)于包心菜的做法大全也是有很多的，這點(diǎn)大部分人也都是知道的。我們經(jīng)?？梢栽诩一蛘唢埖昀锩娉缘桨牟?。
一般家庭對(duì)于包心菜的做法也同樣是有很多的，但是無非也就是那幾種而已，最常見的應(yīng)該是清炒包心菜了，這道菜同樣也是很多人做的最拿手的，這主要是因?yàn)椋宄窗牟耸亲詈?jiǎn)單的。但是對(duì)于一些廚師們來說，會(huì)做的包心菜就有很多了。下面，就來詳細(xì)介紹一下包心菜的做法大全。
手撕包菜
材料
卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許
做法
1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
美味加分秘訣：
1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時(shí)候水分太多影響味道;
2、放蒜片之前關(guān)小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火;
3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時(shí)，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了;
4、炒卷心菜的時(shí)候，要大火快速翻炒，保證營(yíng)養(yǎng)不流失。
包菜炒肉
材料
1.豬肉或者牛肉半磅切薄片
2.姜末1小匙
3.豆瓣醬2大匙
4.包菜(重慶叫包包白)切大塊，菜梗要切薄片。
5.蔥切段
6.干辣椒 5-10顆
7.花椒1大匙
8.大蒜2-3瓣，切丁。
9.淀粉1大匙
10.料酒1大匙
11.胡椒面(白的黑的都可以)一點(diǎn)點(diǎn)
12.油(量自己看著辦，不怕肥的，嘿起倒哈。)
包菜炒粉絲
主料：五花肉200克、卷心菜200克
輔料：粉絲1把、紅椒2個(gè)
調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜6瓣、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、紅尖椒適量、植物油適量
1.包菜洗凈切絲、粉絲泡軟待用
2.五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅辣椒切丁
3.炒鍋放油(油量要比平時(shí)炒菜略多)，下肉片炒上幾分鐘，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香
4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜
5.包菜炒到變軟稍出水時(shí)，下粉絲翻炒，加鹽調(diào)味，讓粉條充分吸收包菜出的水分
6.不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋
通過對(duì)于上面介紹的手撕包菜、包菜炒肉、包菜炒粉絲的做法的詳細(xì)介紹，對(duì)于包菜德爾做法大全，大家應(yīng)該也都了解了不少了。雖然很多人平時(shí)自己會(huì)做包菜，但是因?yàn)楦鞣N原因的影響，還是有好多人都是不會(huì)自己來做包菜吃的。所以，有了這些做法，大家以后就可以按照上面的介紹來做包菜吃了。
