川貝燉瘦肉這道菜，平時(shí)吃到的人其實(shí)并不多，這主要是很多人對(duì)于川貝的不了解所造成的。很多不了解川貝的人，往往因?yàn)樗拿侄汛ㄘ惍?dāng)作是一種海鮮產(chǎn)品，其實(shí)事實(shí)上，川貝和海鮮是沒(méi)有絲毫關(guān)系的，川貝是中藥材的一種。川貝除了傳統(tǒng)的藥用價(jià)值之外，同時(shí)還具有一定的食用價(jià)值的。
川貝燉瘦肉這道菜很多時(shí)候都是針對(duì)身體虛弱的人來(lái)做的，當(dāng)然有些病人也是可以吃川貝燉瘦肉的，但是一般正常人是不會(huì)去吃川貝燉瘦肉的。川貝燉瘦肉是一種滋補(bǔ)身體的食品，這主要就是因?yàn)榇ㄘ惖墓πШ妥饔?。下面就?lái)詳細(xì)地介紹下川貝燉瘦肉的做法。
主料：豬肉100克
輔料：川貝母1勺
川貝燉瘦肉的做法
1.瘦肉洗凈，切片
2.川貝干凈，用水泡30分鐘。(怕有防腐劑，所以都會(huì)泡浸一下)
3.把材料放入燉盅，加入3碗開(kāi)水。(水放7-8分滿就好，太滿水開(kāi)后會(huì)溢出來(lái))
4.鍋放水燒開(kāi)后，把燉盅放入小火隔水燉3個(gè)小時(shí)即可
烹飪技巧
瘦肉可以用雪梨或雪耳代替，加冰糖做成甜湯，也有潤(rùn)肺止咳化痰的功效。
川貝為川貝母、暗紫貝母、甘肅貝母、梭砂貝母的干燥鱗莖。前三種按性狀不同分別習(xí)稱為“松貝”和“青貝”，后者習(xí)稱“爐貝”。產(chǎn)于四川、甘肅等地。松貝的最大形態(tài)特征就是“懷中抱月”。懷中抱月的特點(diǎn)：此藥材呈類圓錐形或近球形，外層鱗葉2瓣，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣，未抱部分呈新月形，習(xí)稱“懷中抱月”;頂部閉合。內(nèi)有類圓柱形、頂端稍尖的心芽和小鱗葉1～2枚。先端鈍圓或稍尖，底部平，微凹入，中心有一灰褐色的鱗莖盤，偶有殘存須根。質(zhì)硬脆，斷面白色，富粉性。氣微，味微苦。
食用禁忌
脾胃虛寒及寒痰、濕痰者不宜或慎服川貝。支氣管擴(kuò)張、肺膿瘍、肺心病、肺結(jié)核、糖尿病患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用川貝。服用期間忌食辛辣、油膩食物。
通過(guò)上面的介紹，我們其實(shí)就可以發(fā)現(xiàn)，川貝燉瘦肉的做法是很簡(jiǎn)單的。川貝燉瘦肉的食療價(jià)值體現(xiàn)在：止咳化痰潤(rùn)肺抗菌等。但是對(duì)于那些脾胃不好的人一般就不要吃了。所以，大家以后要是有了這些癥狀的時(shí)候，別急著吃藥，不如做點(diǎn)川貝燉瘦肉來(lái)試試效果
