怎么做土豆粉

作者:小王  時(shí)間:2014-07-22 11:39:44  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

對(duì)于土豆我想大家都應(yīng)該是比較熟悉得了吧?土豆是一種常見的食物,土豆中含有一定的淀粉、蛋白質(zhì)以及維生素等等人體每日必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),受到了很多人的喜愛(ài)。土豆中含有極少量的脂肪,具有一定的減肥作用,這對(duì)于一些減肥愛(ài)好者來(lái)說(shuō)是極好的,土豆既能夠提供給我們一定的能量,又能夠起到減肥作用。

怎么做土豆粉

土豆的吃法也是多種多樣的,就連很多人喜歡吃的薯片的原材料也是土豆。看了本篇文章的標(biāo)題,想必大家就應(yīng)該已經(jīng)知道了,接下來(lái)我要給大家介紹的就是土豆粉的相關(guān)知識(shí)了。土豆粉就是一種美味的菜肴。下面我就來(lái)告訴大家怎么做土豆粉吧。

首先要準(zhǔn)備淀粉一公斤,水0.5-0.7公斤(因?yàn)榈矸鄣母蓾窈臀潭雀鞑幌嗤?,先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉,加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的淀粉放入面盆中,再加入70%的溫水(溫水在30度左右)調(diào)成稀漿(注意是漿啊,可不是湯),然后用開水從中間猛倒入盆內(nèi),迅速用木棒按順時(shí)針?lè)较驍嚢?,直到攪成有大粘性的團(tuán)即成芡。

然后淀粉和面:按1公斤淀粉,少許明礬的比例(加入明礬的目的是顏色更好看,鮮粉更光滑,可以不加,切記要加就一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn),多了影響口味呀),將明礬研成面放入和面盆中,再把打好的芡倒入,攪拌均勻,使和好的面含水量在30%~40%之間。

沸水加壓漏條:先在鍋內(nèi)加水至煮沸,再把和好的面裝在家庭面條自制內(nèi)然后往沸水鍋里旋轉(zhuǎn)加壓漏條,鍋水控制在微開程度,微熟成型后立刻撈出,過(guò)涼水,撈出,土豆鮮粉即成,等待2次烹調(diào)??梢宰鞒扇r的,麻辣的,特點(diǎn)滑潤(rùn)爽口、柔軟筋顫。

一、準(zhǔn)備土豆粉和一些食材,可以放臘肉末、紅椒碎、熟的米飯適量、姜末、蒜末、鹽適量、糖適量、花椒粉等等。具體的配料,大家可以根據(jù)喜歡的口味自己調(diào),但肉末、姜末這兩樣不要少,肉末可以是新鮮肉,也可以是臘肉,不要太瘦的。

二、將準(zhǔn)備材料放入容器中加適量水?dāng)嚢?,水不能放多,剛好能攪拌為宜,也不能太干,這就得大家自己省了。

三、燒鍋,鍋里放一點(diǎn)油讓整個(gè)鍋面吸上油。然后轉(zhuǎn)小火,把攪拌好的材料倒入鍋中,做這個(gè)菜一直都用小火,一邊加熱一邊用筷子不停的順時(shí)針攪拌,直到攪不動(dòng)為止。

四、這時(shí)再用鍋鏟把它拍實(shí)、壓成餅;

五、感覺(jué)熟透了就盛起來(lái)放到砧板上冷切后切片裝盤,一定要冷了才好切;

六、新鮮的可以就這么吃,剩下的二餐可以和肉炒著吃,可以下火鍋吃。

看了上面的文章相信大家對(duì)于怎么做土豆粉這個(gè)問(wèn)題現(xiàn)在都應(yīng)該是已經(jīng)有所了解了吧?想必大家都應(yīng)該已經(jīng)掌握了基本方法了吧?其實(shí)制作土豆粉的方法并不是很難的,制作的步驟也不算是很多,土豆粉味道極其鮮美,大家看到這里是不是已經(jīng)垂涎欲滴了呢?那就不要猶豫 ,趕緊動(dòng)手制作吧。

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