一般的兔肉包括兩種，即野兔子肉和家兔子肉，很多人習(xí)慣上把家兔子肉叫做菜兔子肉。不管是哪一種兔子肉，蛋白質(zhì)的含量都是非常高的。兔子肉的蛋白質(zhì)含量比一般的肉類都要高很多，但是脂肪含量以及膽固醇含量要比一般的肉類少很多，在我國(guó)，兔子肉的銷售地很多。
兔子肉的做法多種多樣，我們常見(jiàn)的就是將兔子肉做成紅燒肉，也有人喜歡吃清燉的兔子肉或者麻辣兔子肉，不過(guò)具體做法還是要根據(jù)個(gè)人愛(ài)好來(lái)做。下面，我們來(lái)看看麻辣兔肉的做法吧。
麻辣兔肉制作步驟：
1. 原料：兔腿 調(diào)味：干辣椒、生抽、白糖、雞粉、麻椒、香菜、大蔥、白芝麻、鹽
2. 兔腿去骨切丁，干辣椒切段去籽、香菜切末備用。
3. 兔肉入沸水中3-5分鐘汆透，撈出。
4. 鍋置火上油燒熱，放入蔥花、麻椒、干辣椒炒香。
5. 倒入兔肉，加生抽翻炒均勻。
6. 倒入適量清水，煮5-10分鐘，撈出瀝干水分(撇掉麻椒、干辣椒段)。
7. 將兔肉均勻裹上一層淀粉。
8. 入6-7成熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝干油備用。
9. 另備一份炸好的麻椒、辣椒(撇去辣椒油)。
10. 鍋置火上少許油爆香蔥花、下入兔肉，加入生抽、雞粉、1/2勺白糖，迅速翻炒。
11. 再倒入麻椒、辣椒段翻炒，關(guān)火撒入芝麻、香菜末即可。
兔肉性偏寒涼，凡脾胃虛寒所致的嘔吐、泄瀉忌用。兔肉不能與雞心、雞肝、獺肉、桔、芥、鱉肉同食。
麻辣兔肉的味道就是以麻和辣為主，這道菜制作起來(lái)比較簡(jiǎn)單，需要花費(fèi)的時(shí)間也不多。另外，兔肉還可以制作成各種口味，可以做成五香兔肉，也可以做成紅燒兔肉，兔肉也可以和紅棗、山楂、枸杞等一起熬燉，燉出來(lái)的兔肉也別有一番風(fēng)味。
