黃顙魚在我國(guó)非常的常見，不管是我國(guó)東部的淺海地帶，還是在我國(guó)內(nèi)陸的長(zhǎng)江黃河一帶，都可以見到黃顙魚的身影，而經(jīng)常食用黃顙魚，則可以改善人體的脾胃功能，對(duì)于患有一些肝病的人而言，特別的適合食用黃顙魚，甚至因?yàn)槟I病導(dǎo)致的水腫情況，食用黃顙魚也可以得到一定的緩解。
正是因?yàn)辄S顙魚具有比較不錯(cuò)的藥用價(jià)值，所以很多朋友都特別的喜歡食用黃顙魚，而黃顙魚最經(jīng)典的做法也就是紅燒，紅燒黃顙魚不但可以將黃顙魚的美味充分發(fā)揮出來(lái)，而且也比較適合大眾口味。
紅燒黃顙魚的做法
1.昂刺魚洗凈，大火煎魚，下姜片
2.淋花雕酒、老抽、醋幾滴、糖小火燜，大火收汁，最后撒上大蒜碎(根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽)
烹飪技巧
有人覺得做昂刺魚有很重的泥土味道，的確是這樣，沒有做好的話，這種泥土味道很重，如何解除這個(gè)問(wèn)題呢，作為民間美食的告訴大家好方法。姜是必不可少，另外用花雕酒，可能這些大家平常都會(huì)放，紅醋滴兩滴的話，一起燜再收汁，口感即吃不出酸味，泥土味道也解除了，當(dāng)然和所有輔料中和的，只是起到了點(diǎn)睛之筆而已，所以做魚的流程：煎-下姜-黃酒-老抽-醋-糖-慢火燜-大火收汁。
這道菜我又是沒有放水，因?yàn)辄S酒有水分但是酒的味道隨著燜會(huì)蒸發(fā)，而魚本身也有水分，所以小火燜很關(guān)鍵，這樣味道才會(huì)慢慢的進(jìn)去。最后濃郁的魚汁都不需要勾芡。
其實(shí)紅燒黃顙魚的做法并不難，如果是您會(huì)做紅燒魚的話，就可以制作出來(lái)美味的紅燒黃顙魚，不過(guò)這道菜雖然美味，但是對(duì)于患有皮膚病的人而言，這道菜卻是禁忌，因?yàn)榧t燒黃顙魚在食用之后對(duì)于人體有一定的刺激，很容易導(dǎo)致這些皮膚病復(fù)發(fā)。
