武漢的湖泊中正生長(zhǎng)著一條條鳊魚(yú)，在魚(yú)的旺季，就可以看到湖里鳊魚(yú)嬉戲游玩的模樣，這種生長(zhǎng)在長(zhǎng)江中下游湖泊的淡水魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，當(dāng)?shù)厝朔Q其為武昌魚(yú)，頗受消費(fèi)者的歡迎，鳊魚(yú)作為該地區(qū)的美食小吃，也深受世界各地旅客的歡迎，成為當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗场?
鳊魚(yú)的做法豐富，按照個(gè)人的口感選擇其烹飪方法，但鳊魚(yú)最經(jīng)典的做法還是清蒸，清蒸可以保留魚(yú)本身的鮮美，這樣的一道美食，有沒(méi)有讓你感到期待呢?下面就來(lái)了解它的做法吧。
材料：鮮鳊魚(yú)一條(凈重約750克)、熟火腿片15克、生筍片2.5克、水發(fā)香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、蔥結(jié)5克，香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克
1、將鳊魚(yú)宰殺去鱗、腮后，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然后入沸水鍋中氽一下，撈出，刮去黑膜，沖凈。
2、在 魚(yú)身脊背部位直剞十字花刀，將魚(yú)擺在深盤中，以次將筍片、香菇、板油丁、火腿片放在魚(yú)身上，加精鹽、紹酒、清湯，再放上姜片、蔥結(jié)、入蒸籠用旺火蒸10分鐘，待魚(yú)眼珠突出即成熟，起籠去掉蔥姜，將原汁潷入碗中另用。
3、魚(yú)裝入長(zhǎng)腰盤中。將碗中的原汁湯放入精鹽、味精和沸清湯70克，調(diào)準(zhǔn)味，而后淋在魚(yú)身上即成。
4、食用時(shí)隨帶姜末、醋蘸食。
這樣的一道經(jīng)典當(dāng)?shù)孛朗?，是旅途中必需品嘗的美食，在家中也可嘗試做做，讓美食不再只是神話，在家中就可享受美食，愛(ài)吃魚(yú)的你趕快試著做做看吧，給家人送上鮮美的一道美食吧，希望本文有幫助到你做出美食。
