火腿腸是以畜禽肉為主要原料,輔以填充劑(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入各種調(diào)味品,采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成,其特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。
很多人非常喜歡吃火腿腸,尤其是小孩,可是外面賣的添加劑太多了,減肥時(shí)期更不能吃,其實(shí)火腿腸的制作很簡單,自己做的健康又美味。下面就來介紹火腿腸的自制方法。
主料:
500g五花肉
配料:
適量鹽、五香粉、胡椒粉、蔥、雞精
制作步驟:
1肉洗凈先剁成小塊
2我不愛吃姜就把姜泡水然后把水放在肉餡里,也可以把姜直接剁在肉里
3蔥切成末和肉一起剁成肉茸
4取一個(gè)雞蛋清
5用雞蛋清把淀粉攪稀,再加一點(diǎn)水
6肉茸里家鹽,雞精,胡椒粉,五香粉和淀粉攪拌,用手摔幾下
7取一個(gè)錫箔紙,紙上抹一點(diǎn)油,把肉餡鋪在一端
8卷起來兩邊封住
9放在蒸鍋里蒸50分鐘
10蒸好后取出晾涼切片
在外面選購火腿腸時(shí)要選購彈性好的肉食品,彈性好的產(chǎn)品,肉的比例高,蛋白質(zhì)含量多,口味好?;鹜饶c應(yīng)放入冰箱冷藏保存,保質(zhì)期一般為180天。如不能冷藏保存火腿腸,應(yīng)盡快食用,尤其是在夏季或環(huán)境溫度較高的地方。