如何做杏鮑菇

作者:小雨  時間:2014-07-12 11:55:52  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

杏鮑菇是屬于一種菌類的食物,菌類食物中含有豐富的蛋白質(zhì),食用后可以有效的補充身體中所需要的蛋白質(zhì)的營養(yǎng)元素。菌類的食物還有很多,只是每種呈現(xiàn)出來的做法的不一樣的,食物不同的性質(zhì),造就了它能和什么樣的食物在一起搭配,因為只有好的搭配才能有好的營養(yǎng),食用后才會吸收好的營養(yǎng)價值。

如何做杏鮑菇

不同的菌類食物,做法和用法都是不一樣的,不過不變的就是它們的本質(zhì)都是屬于菌類食物,蛋白質(zhì)含量高的食物。那么只有掌握住它們的做法我們才能很好的運用它們,讓我們以正確的方式吸收到營養(yǎng),那么如何做杏鮑菇呢?

雞燒杏鮑菇

原料:鮮杏鮑菇500克,雞肉700克;

調(diào)料:蔥20克,姜、味精、鹽、糖、黃酒適量,豬油70克,清湯1500毫升;

制做:將杏鮑菇洗凈,切成塊,雞肉剁成塊,蔥切段姜切片;鍋燒熱后放入豬油,投入蔥姜,煸出香味。放入主料煸炒片刻,烹入黃酒,加入鹽味精,糖倒入清湯,用大火燒沸后改用文火燉熟即成。

特點:鮮嫩、脆香、味美。

杏鮑菇炒雞絲

原料:鮮杏鮑菇300克,雞脯肉300克,冬筍50克;

調(diào)料:蔥、姜、黃酒、味精、香油、鹽少許,雞湯100毫升,雞油60毫升;

制作:

1)蘑菇洗凈,雞脯肉切成絲,冬筍切絲,蔥姜切絲;

2)鍋燒熱倒入雞油燒至七成熱,投入蔥、姜,爆出香味。放入雞絲,炒至九成熟時加入冬筍、黃酒、味精,雞湯燒沸后放入杏鮑菇和鹽煸炒,淋上香油即可裝盤出鍋。

特點:雞嫩菇香,滑而不膩。

生煸豌豆苗

原料:杏鮑菇200克,豆苗300克,冬筍40克;

調(diào)料:花生油60毫升,姜、鹽、料酒、味精適量;

制作:

1)豆苗去根洗凈,杏鮑菇冬筍切絲,姜切末;

2)炒鍋上旺,火倒入花生油,燒至八成熱放入冬筍、杏鮑菇、姜末,煸炒片刻放入豆苗、料酒、鹽、味精。煸炒至豆苗斷,生起鍋裝盤即可。

特點:豆苗翠綠清脆,杏鮑菇增味襯色,色味具佳。

乳汁杏鮑菇

主料:杏鮑菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙

調(diào)料:鹽1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 紅豆腐乳1大匙 紹興酒1茶匙高湯1杯 糖1大匙淀粉1/3茶匙

制作:

1.杏鮑菇切成四厘米X二厘米長段,橫切花刀備用。

2.炒鍋注入油二杯以中火燒至五成熱,入杏鮑菇油炸至軟即可撈出瀝油。

3.青花菜去外皮,取小朵嫩部花狀,洗凈入滾水中加調(diào)味料(1)氽燙至熟后,撈出瀝干擺盤備用。

4.另起炒鍋入油一大匙,先爆香姜末后,依序加入調(diào)味料(2)及杏鮑菇,以小火燒至湯汁略干,最后加淀粉水勾芡即可。

提示:

1.紅豆腐乳下鍋前,要先用水調(diào)勻再用油炒過,可增豆腐乳獨特之豆香味。

2.以"豆腐乳"為主要調(diào)味時,較不適合再加麻油來提香或增加表面光澤,可改用色拉油或雞油代替。

上面介紹了杏鮑菇的三種做法,第一種是雞燒杏鮑菇,它所增添的營養(yǎng)價值是雞的營養(yǎng),食用它可以補充我們的體力,第二種是生煸豌豆苗,它的主要原來添加了豆苗,食用它可以幫助我們起到殺菌的作用,第三種是乳汁杏鮑菇,它里面放入了青花菜,這樣也就增加了維生素的含量。

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