百里香又稱為麝香草，香味清新優(yōu)雅。百里香可說是眾多香料中的基本香料，通常在燉煮湯底、醬汁的時候一定會加，適合肉類的調(diào)味，香味清新優(yōu)雅，因為味道偏向酸性，常用來代替檸檬使用，即使長時間加熱風味依然不減，相當好用的香料。
魚是很多人最喜歡的年菜之一，魚就是“余”的意思，年年有余，百里香煎魚，一款寓意有年年有余的年菜做法。魚本身就營養(yǎng)豐富，是很多人愛吃的菜，加上百里香的香味，可謂人間美味，快來學習百里香煎魚的做法吧。
材料：
海魚 300克 、百里香 5克
調(diào)料：
胡椒粉、鹽各小許
配料：
生粉小許
做法：
1. 把所有材料準備好。
2. 百里香洗干凈，剁碎。
3. 魚洗干凈，去掉內(nèi)臟后瀝干水分，再用刀輕輕劃三下。
4. 放進大碗里，加入小許切碎后的百里香、胡椒粉和鹽，均勻地抹在魚身上，腌制2小時。
5. 把腌制好的魚取出，放進裝有生粉的碟子里，輕輕抖動一下，使魚身正反兩面都能拍上生粉。
6. 熱鍋下油，油燒至6成熱時，放入海魚。
7. 中小火煎至兩面金黃。
8. 加入剩余的百里香碎。
9. 輕輕地晃動一下煎鍋，使魚均勻地沾上百里碎后，加入小許清水，蓋上鍋蓋，燜煮3—5分鐘。
這道菜不僅美味，而且對身體好，由于百里香本身具有溫中散寒，驅(qū)風止痛的功效，主治吐逆，腹痛，泄瀉，食少痞脹，風寒咳嗽，咽腫，牙疼，身痛，肌膚瘙癢。所以做給自己或家人吃真的是再好不過了。
