隨著海外各個(gè)電視劇的播放，很多中國(guó)觀眾對(duì)于其他國(guó)家的演員都會(huì)很喜歡。前一段時(shí)間風(fēng)靡中國(guó)的韓國(guó)電視劇《來(lái)自星星的你》就受到中國(guó)很多年輕觀眾的喜愛(ài)，對(duì)于劇中男女主角有著深深的喜歡。當(dāng)然，韓國(guó)除了電視劇吸引人以外，醬料和菜系也是受到很多人的追捧的。
在韓劇中我們經(jīng)常能看到飯桌上擺著各種腌制的小菜和醬料，很多人在嘗試過(guò)這些小菜或者韓國(guó)料理后覺(jué)得味道的確不錯(cuò)，有些人就想嘗試下看看自己能不能做出韓國(guó)大醬，其實(shí)這種醬在韓國(guó)家庭中相當(dāng)常見(jiàn)，也是比較容易制作的。那么下面我們就看看韓國(guó)大醬是如何制作的吧。
1、黃豆要挑顆粒圓潤(rùn)飽滿，顏色純正無(wú)瑕的。
2、將挑選好的黃豆洗干凈，需要浸泡一天。然后將黃豆倒入鍋內(nèi)，放入水煮3小時(shí)。
3、將煮軟的豆子放入容器中用木槌搗碎，一定要手工搗碎，要細(xì)致。
4、將搗碎的豆子泥放在案板上，用手壓實(shí)，壓成長(zhǎng)方形。
5、做好的豆餅底下放兩根粗草繩墊著，讓豆餅與空氣完全接觸，保持空氣流通。放在18-20度左右的溫度中，發(fā)酵10天。
6、用干絲瓜瓤沾水擦掉豆餅表面發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的雜質(zhì)。
7、擦干凈后由于餅變潮濕，所以要風(fēng)干1-2天。
8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗鹽，放入粗鹽后用勺子攪拌均勻，讓鹽和水充分融合。
9、將鹽水放置十幾分鐘左右，讓鹽和水充分融合。放入一個(gè)洗干凈的生雞蛋，如果雞蛋能浮起來(lái)就可以了。
10、再拿一個(gè)收口的瓦罐，將里面用開(kāi)水洗干凈后控干水分，放入豆餅，倒入剛才調(diào)好的鹽水。再放入碳、紅棗、干辣椒。
11、45天后拿出腌制的豆餅，放入大瓦盆中用手反復(fù)的揉拌，就像和面的樣子，邊和邊倒入兩勺鹽水。
12、將豆餅和細(xì)膩均勻后，放入小的收口瓦罐中。在豆醬表面撒一些細(xì)鹽。
13、密封好罐子，放在恒溫處一個(gè)月即可。
為了以防萬(wàn)一，最好先做一些小分量的醬料來(lái)嘗嘗看，萬(wàn)一做砸了也不會(huì)很心疼。如果覺(jué)得味道很不錯(cuò)的話，再大量制作也是可以的。自己做出來(lái)的醬料可以自己食用，也可以和家人一起分享，還可以將自己做出的醬料當(dāng)禮物送給自己的親朋好友，都是很不錯(cuò)的選擇的。
