市場(chǎng)上買回一塊豬腎，究竟要怎樣做菜好吃呢?這對(duì)于不怎么懂做菜的人來說，是一件很頭疼的事情。而其實(shí)，豬腎是一種非常好的食物，講究制作方法，不僅可以讓您品嘗到它的美味，還可能幫助您緩解腰痛、耳聾、咳嗽等不適病癥。那么，不妨去了解下豬腎怎么做好吃?
豬腎怎么做好吃呢?豬腎的做法其實(shí)有很多種，而生活中最常見的就是水煮豬腎。但是，你可知道水煮豬腎的做法，以及水煮豬腎的功效與作用是什么?不了解的話，可以去參考營(yíng)養(yǎng)師給出的具體制作步驟。
豬腎即豬的腎，又稱豬腰子，性甘味平，具有補(bǔ)腎療虛、生津止渴的功效，可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
生產(chǎn)制作
豬腎加工步驟：整理一去腰臊一洗滌。首先用水沖洗豬腰，再用手撕去黏附在豬腰表面的油脂，然后將豬腰平放在砧板上，沿豬腰的空隙處，采用拉刀批的方法將豬腰批成兩片，撕去表面膜，用刀片去除豬腰臊，最后將豬腰放入水盆中清洗干凈。
營(yíng)養(yǎng)成分
豬腎含有鋅、鐵、銅、磷、維生素A、B族維生素、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等成分。
食用方法
水煮豬腎
味甘、咸，性平。略能補(bǔ)腎氣，利水，作用緩和，“方藥所用，借其引導(dǎo)而已。”(李時(shí)珍)可作為食療輔助之品。
方法一：治腎虛腰痛，《本草權(quán)度》將本品以椒、鹽腌去腥水，入杜仲末10g，用荷葉包煨食之。
方法二：治腎虛久瀉，《瀕湖集簡(jiǎn)方》用本品摻入骨碎補(bǔ)末，煨熟食。
方法三：治腎虛水腫，麻醬腰子：
原料：豬腰子750克，芝麻醬50克，細(xì)鹽5克，白糖5克，味精2克，香油15克，鮮湯(冷)60克。
制法：
1、把芝麻醬盛入碗內(nèi)，加鮮湯調(diào)勻后，再加細(xì)鹽、白糖、味精、香油調(diào)成麻醬汁待用。
2、腰子剝?nèi)テっ姹∧?，順上一剖二，劈去腰膻，剞上花?深度為腰子厚度的3/4)，再劈成薄片，沸水下鍋，熟后撈出，瀝干水分，裝入盤內(nèi)。臨吃時(shí)，澆上麻醬汁便成。
方法四：益氣理血，枸杞豬腎粥
原料：枸杞12克，豬腎1只，大米100克，精鹽1/2小匙。
做法：
1、把枸杞洗凈，去雜質(zhì);豬腎洗凈，一切兩半，去腰臊，剁小顆粒;入沸水鍋中燙一下，除去血污及腥味，備用。
2、將大米用清水反復(fù)淘洗干凈。
3、把大米、豬腰粒、枸杞放入沙鍋內(nèi)，加水800克及精鹽少許。
4、把鍋置旺火上燒沸，再用小火煮45分鐘即成。
適宜人群
豬腎適宜腎虛引起的腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用;適宜腎虛熱、性欲較差的女性食用;適宜腎虛、耳聾、耳鳴的老年人食用。
食用禁忌
烹調(diào)時(shí)，不宜選用煎炸;高血脂、高膽固醇者忌食，因豬腎中膽固醇含量較高。
由此可見，豬腎富含著多種營(yíng)養(yǎng)成分，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。而水煮豬腎、豬腎粥都是生活中做豬腎的非常不錯(cuò)方法，很值得您去參考。但需要注意的是，豬腎最好不要使用油炸或煎炸等方式，這樣不僅會(huì)讓豬腎流失營(yíng)養(yǎng)，還可能危害身體健康。
