魚(yú)籽我們大家都吃過(guò)嗎，記得小的時(shí)候爸爸在做魚(yú)的時(shí)候都會(huì)把魚(yú)籽留下，然后炒著吃，味道真是美極了，長(zhǎng)大以后就很少會(huì)吃魚(yú)籽了，有時(shí)候會(huì)嫌魚(yú)籽的味道腥，吃不下去，其實(shí)魚(yú)籽是很有營(yíng)養(yǎng)的，特別是新鮮的魚(yú)的魚(yú)籽，含有豐富的蛋白質(zhì)，下面我們來(lái)看看新鮮魚(yú)籽的做法。
魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很哈皮的，含有很豐富的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，以及其他的微量元素，都是對(duì)我們的身體很好的，還有助于兒童的發(fā)育，孩子很適合吃，下面我們來(lái)看看新鮮魚(yú)籽的做法吧。
欖菜炒魚(yú)籽
準(zhǔn)備材料： 魚(yú)籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒
制作過(guò)程：
1、魚(yú)籽去除雜質(zhì)，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻， 腌制5分鐘左右 紅椒切碎丁 鍋里放底油。
2、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味 放入紅椒碎，翻炒，然后放入腌制好的魚(yú)籽 魚(yú)籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。
后記： 魚(yú)籽分解以后不容易洗，再分解之前沖洗干凈 建議用不粘鍋來(lái)烹制這道菜，烹制過(guò)程中不要火力太大。 以免魚(yú)籽濺出 沒(méi)有欖菜，可以用鹽代替 不喜歡太辣的口味，可以直接卷在煎餅里吃 放進(jìn)青椒，然后卷進(jìn)煎餅，味道會(huì)更好哦 。
干鍋魚(yú)籽
主料：鮮魚(yú)籽、鮮紅朝天椒
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚(yú)籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘;
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊;
⒊將腌制好的魚(yú)籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干;
⒋炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚(yú)籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過(guò)魚(yú)籽;
⒌倒入沙鍋或其他鍋?zhàn)蓄惾萜鳒鼗鸸距街潦諟?
⒍加香蔥末起鍋即可。
香菇魚(yú)子
做法：
魚(yú)籽洗凈，晾干。干香菇泡軟，用點(diǎn)食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調(diào)好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚(yú)籽置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚(yú)香，即撈起晾油。
將姜片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚(yú)籽和燜好的香菇，小心別弄散魚(yú)子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以點(diǎn)些麻油，然后將調(diào)好的蠔油倒入，轉(zhuǎn)小火。燜透后，可灑點(diǎn)胡椒粉，先試味，再勾個(gè)薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。
主廚的話：
燜小火時(shí)要加蓋。假如要刁嘴些，燜時(shí)還可以加入爆過(guò)的海參，鮮干貝或泡軟的蠔干。但如此簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常風(fēng)味，也已經(jīng)很好吃了。
對(duì)于新鮮魚(yú)籽的做法大家應(yīng)該都了解了吧，在平時(shí)應(yīng)該去多吃一些魚(yú)籽，特別是小孩子，魚(yú)籽是有利于孩子的發(fā)育的，但是大家在吃魚(yú)籽的時(shí)候還是要有一些需要注意的，那就是老年人一定不要吃太多的魚(yú)籽的，對(duì)身體不利。
