午餐肉是一種壓縮的肉糜，一般都是用豬肉或是牛肉做成的，它的吃法有很多，一般都是切成片來直接吃，或是和面包一起吃，都是有特別好的味道，這樣的食物是很適合上班族的，在上班的時候沒有很多的時間去吃飯，就會帶一盒午餐肉，下面我們來看看午餐肉的制作。
午餐肉大家了解嗎，很多上班的人都特別喜歡這樣的食物，它攜帶起來很方便，最主要的是味道特別好，在忙了一中午的時候能夠吃上這樣的美食真的是很滿足，下面我們就來看看午餐肉的制作。
材料
豬肉(就買剁好的肉醬)，淀粉，淡醬油，鹽，雞精，料酒，大蒜(家里都不喜歡吃姜，所以用大蒜來代替，挺香的)，蛋清，水(少量)。
做法
1.肉醬+水+料酒+淡醬油+鹽+蛋清，朝一個方向攪拌，使上勁。
2.加入淀粉(要味道好淀粉不能多加)和大蒜末，再進行攪拌。
3.把攪拌均勻的肉醬放入紗布中裹緊，裹兩層紗布，便于定型。
4.大火蒸10分鐘即可。
第一次做就非常成功，比買來的好吃多了!
自制健康午餐肉
材料
原料：肉糜500克，蔥4根，姜1塊，雞蛋1個
調料：鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1湯匙，水淀粉一點五湯匙
做法
1、把買回來的肉碎切好剁成肉蓉，越細越好(也可放進料理機打成肉泥)
2、把蔥姜末倒在肉蓉上，接著剁。這樣蔥姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把蔥姜末也剁碎就可以了，剁的越細越好。
3、準備一個雞蛋，蛋清和蛋黃分離出來，蛋清倒入剁好的肉泥里面，蛋黃留用。
4、水淀粉適量，大概5湯勺的樣子。
5、剁好的肉泥加入適量料酒，鹽一勺半，五香粉一勺拌均， 把水淀粉倒進去，攪拌均勻。加入水淀粉肉餡不會柴，無需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上勁。
6、把蛋清加進肉餡，蛋黃備用。蛋清包裹在肉餡表面，吃起來口感滑嫩，所有材料加完后 用筷子朝著一個方向攪拌肉餡至上勁。
7、準備一塊紗布，用水濕一下，這樣不容易粘肉餡;把肉餡倒在紗布上。
8、用清水蘸濕手，將肉餡整形，用手壓一下。 從紗布的一頭開始包肉餡，肉蓉要壓緊實，這樣蒸出來的午餐肉內里緊實，肉不易散。
9、將肉餡用紗布緊緊的包好。
10、鍋中水燒開，放篦子上，大火蒸25分鐘，這個時候差不多九成熟了。
11、把紗布揭開，用刷子將剛才留下的蛋黃，在午餐肉的表面均勻的刷上一層蛋液。蓋上鍋蓋，蒸至蛋液凝固。
12、涂一層蛋液，可以使午餐肉的表面更有彈性，味道也更豐富，不喜歡吃蛋黃的可以不涂抹。
13、蛋液凝固后將午餐肉翻面，繼續(xù)涂抹蛋液，涂抹均勻后，繼續(xù)蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。(我一共涂了三次，這樣蒸出來顏色更黃)
對于午餐肉的制作，大家應該了解了，知道了午餐肉的制作方法，我們在平時就能夠做出這樣好的東西來了，還在為上班時吃午飯的時候不知道吃什么發(fā)愁嗎，還在為每天吃一些素食很苦惱嗎，那就趕緊自己學著做午餐肉吧，讓你的午餐更精彩。
