蝦的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，九節(jié)蝦是蝦中的一個(gè)品種。同樣的道理它的營養(yǎng)價(jià)值相比其他的食物來說也是很高的。不過九節(jié)蝦是一種不常見的食物，由于不同的適宜壞境造就出了不一樣的食物，其實(shí)不管它是屬于什么類的食物它都是含有一定的營養(yǎng)價(jià)值和功效作用的。
不同的就是蝦如果生活的壞境不適宜的話，成長發(fā)育的肯定是沒有適宜的地方成長出來的營養(yǎng)好。同樣的道理其他的不管是蔬菜還是水果都是這樣的，這就是為什么有些食物在特定的地方才能夠生長出來。不過菜最終的目的是好吃，那么九節(jié)蝦怎么做好吃呢?
川辣九節(jié)蝦
溫柔恬淡的海中尤物，用麻辣惹火的川派手法打造，你的舌頭在完全麻掉之前，還在連呼過癮呢。
材料:鮮活九節(jié)蝦500g，略微碾碎的干辣椒2湯匙(30g)，花椒1湯匙(15g)，蒜茸1湯匙(15g)，姜絲1湯匙(15g)，辣醬1湯匙(15g)，西芹粒1湯匙(15g)，黃酒2湯匙(30ml)，白胡椒粉1茶匙(5g)，淀粉2茶匙(10g)，白砂糖1湯匙(15g)，鹽1/2茶匙(3g)，生抽1湯匙(15ml)，鎮(zhèn)江香醋2湯匙(30ml)，香蔥粒1湯匙(15g)，麻油1茶匙(5ml)，油1碗(250ml實(shí)耗50ml)
做法:收拾好的新鮮九節(jié)蝦盛在碗中，加黃酒和白胡椒粉拌勻，腌10分鐘，瀝干水分拌上干淀粉。中火加熱炸鍋中的油至4成熱(用手背置油鍋上方可感到微微熱氣)時(shí)，下腌好的九節(jié)蝦，翻炒到蝦身變紅，立即撈出瀝干油分。鍋中留2湯匙(30ml)底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜絲和西芹粒，加入豪吉天府三寶辣醬同炒3分鐘，炒出香味和紅油。將炸好的九節(jié)蝦入鍋，調(diào)入生抽、鹽、白砂糖和鎮(zhèn)江香醋炒勻，并沿鍋沿淋入少許沸水。改中火燜煮片刻，到湯汁濃厚、水分基本收干時(shí)，撒香蔥粒，淋麻油即可出鍋。
小訣竅:九節(jié)蝦需預(yù)先剪去須、腳、嘴尖，并用剪刀從背部剪開，剔掉黑色的腸線。炒蝦時(shí)應(yīng)盡量少翻動(dòng)，免得將蝦炒散影響美觀。專業(yè)廚師一般會(huì)用“推勺”和“顛勺”的技巧，就是出于這個(gè)考慮。
黑椒汁煎九節(jié)蝦
材料:九節(jié)蝦7只，蒜，香菜，油，麻油1湯勺，魚露半小匙，生抽2大匙，黑胡椒粉適量，水，砂糖，料酒
做法
1.蝦洗干凈剁掉頭部，拔掉蝦腸、剪掉腳、備用，蒜切碎，香菜切碎。
2.油少許、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、魚露小半茶匙、少許水、黑胡椒粉適量混合攪拌均勻備用。
3.蝦下鍋油泡片刻撈起晾干油備用。
4.鍋留下少許油，下蒜粒爆香后倒入蝦和少許料酒爆炒片刻后倒入調(diào)好的黑椒汁翻炒燜至入味汁水收干后撒香菜翻炒幾下即可。
上面介紹了兩種九節(jié)蝦的做法，我們只有掌握不同做菜的手法和技巧才能夠做出不一樣的美味。其實(shí)不同的菜它們的營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)發(fā)生變化，因?yàn)樗鼈兂讼嗤木殴?jié)蝦作為主材料外，還額外添加了一些輔助食材，就是因?yàn)檫@樣才會(huì)增加它們的營養(yǎng)成分。
