不過(guò),能不能生吃還不是自己說(shuō)了算,不要以為在日本有種可以生吃的魚,也有一些可以生吃的海鮮就覺(jué)得什么樣的魚都可以生吃.鮐魚能生吃的做法就只能把殺好了的魚撒上鹽這個(gè)地步而已.
香椿鮐魚鮐魚300克輔料:香椿100克,調(diào)料:植物油25克,味精2克,醬油5克,料酒10克,大蔥5克,姜5克,花椒3克,鹽2克,胡麻油5克,香油5克香椿鮐魚的做法:1.魚宰凈,在魚身兩側(cè)劃上斜直共刀;2.香椿切段;3.鍋加油燒熱,加蔥、姜烹鍋,放入料酒、醬油、清湯、精鹽、花椒;4.下入鮐魚、香椿,用旺火燒沸,小火燜熟,加味精,淋花椒油,香油即可出鍋裝盤.蒸鮐魚茄子的做法鮐魚呢,一定要選擇新鮮的.從背部剖開(kāi),清除內(nèi)臟,沖洗干凈.兩面都撒上鹽.一層一層碼起來(lái)..要多放鹽呢.我那5斤鮐魚,放了接近半斤鹽.然后把容器密封起來(lái).OK.等待吧.放在陽(yáng)臺(tái)溫暖處,家里溫度也高,一個(gè)月之后再打開(kāi),上面居然是一層發(fā)霉的白色...我很懊惱,喊來(lái)我娘看,娘把上層懸浮的白色撈起扔掉.翻開(kāi)下面魚肉,哇塞!一陣特殊的香味撲鼻而來(lái)!鮐魚發(fā)好了!魚肉還是紅色的.懸在一層黃油之中.鮐魚可事先用水泡一會(huì)兒,如果感覺(jué)太咸.然后撈出,晾至半干.然后切大段..或者叫做大片?呵呵,放在碗底.然后撒上手撕茄子.再來(lái)一層五花肉片.撒上蔥段.花椒,八角,料酒適量.花生油來(lái)幾勺.喜歡辣椒多放點(diǎn).然后蒸25分鐘左右.開(kāi)鍋,放雞精,撒香菜段,OK了
比起生吃的做法,煮熟的鮐魚才有鮐魚的味道才能體現(xiàn)出鮐魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感.除了上述的鮐魚的做發(fā)以外還有很多這些都可以根據(jù)自己的喜歡的口味和偏愛(ài)來(lái)決定,不管用何種的方法來(lái)做鮐魚都一樣能感受鮐魚所帶來(lái)的美好和營(yíng)養(yǎng).
