當(dāng)今社會(huì)上有很多人都喜歡養(yǎng)魚(yú)，有時(shí)候我們?cè)诠珗@的荷塘里面經(jīng)常會(huì)看到很多很多的魚(yú)兒在水里戲耍，仿佛絲毫沒(méi)有任何煩惱。除了公園，很多人的家里也有養(yǎng)魚(yú)的習(xí)慣，一般人喜歡養(yǎng)金魚(yú)還有藍(lán)色熱帶魚(yú)，不僅美觀，而且還能愉悅自己的心情。但是人們有時(shí)候忽略了一點(diǎn)，其實(shí)魚(yú)對(duì)于我們?nèi)祟悂?lái)說(shuō)，更多的還是食用價(jià)值。
隨著時(shí)代的進(jìn)步，好多人也都認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，所以現(xiàn)在吃魚(yú)的人越來(lái)越多，因?yàn)轸~(yú)不僅脂肪含量低，有的魚(yú)甚至沒(méi)有脂肪，而且魚(yú)體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)。我們經(jīng)常能吃到鯽魚(yú)、帶魚(yú)、黑魚(yú)，但是很少能吃到白魚(yú)。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下白魚(yú)的做法。
白魚(yú)共有16種，為我國(guó)特有。主要分布于云南的西北部和四川邛海。這些魚(yú)類各自分布的地區(qū)范圍往往比較狹小，常常1個(gè)種僅見(jiàn)于1個(gè)湖泊或1個(gè)水庫(kù)之中。
白魚(yú)的作用是開(kāi)胃下氣，去水氣，使人肥健。助脾氣，調(diào)整五臟，理十二經(jīng)路。呵治肝氣不足，補(bǔ)肝耳聰明目、輕身，使人肌膚潤(rùn)澤，精力充沛，不易衰老，助血脈。患瘡癤、痤瘡的人食后，可促使其成熟，加快膿液排出而愈。宜用新鮮的豆豉一起煮湯，雖可免于發(fā)病，但也不要多食。隔夜的魚(yú)最好不要吃，吃后會(huì)使腹部冷痛。腌后或糟藏后都可食。多食生痰。與棗同食，患腰痛。
好多人有機(jī)會(huì)吃到的白魚(yú)幾乎都是清蒸白魚(yú)，下面就來(lái)介紹下清蒸白魚(yú)的做法：
主料:白魚(yú)1500克
輔料:火腿25克、豬肉50克、油菜25克、玉蘭片10克、香菇25克
調(diào)料:食鹽5克味精1克姜10克黃酒25克小蔥10克豬油(板油)50克
1.將白魚(yú)去鱗、去腮、去內(nèi)臟，用水洗凈，在開(kāi)水中稍燙，用涼水沖涼，刮凈黑皮，兩面刻上斜刀口，擺在盤(pán)內(nèi);
2.把豬肥膘肉切成3厘米長(zhǎng)的木梳花刀片;
3.玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈，切成長(zhǎng)薄片;
4.熟火腿切成長(zhǎng)薄片;
5.油菜擇洗干凈，切成長(zhǎng)薄片;
6.香菇去蒂，洗凈，切兩半;
7.將肥肉片、玉蘭片、火腿片、油菜片、香菇片分別擺在魚(yú)身上，撒上精鹽、味精、黃酒，放上蔥姜塊，添上雞清湯、豬油;
8.蒸鍋上氣后，把魚(yú)放入，蒸20分鐘，熟后取出蔥姜塊;
9.把原湯潷在勺內(nèi)，將魚(yú)拖入盤(pán)子內(nèi)，把湯調(diào)好口味，澆在盤(pán)子內(nèi);
10.食時(shí)加姜末和醋。
按照上面教授的方法做出來(lái)的清蒸白魚(yú)一定是色香味俱全的，讓人看到了就會(huì)促進(jìn)唾液的分泌，就想品嘗一下。當(dāng)然有條件的除了做上面教的清蒸白魚(yú)之外，還可以自己嘗試著做紅燒的白魚(yú)，不過(guò)要注意的是一定不能燒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則白魚(yú)肉的稚嫩感就會(huì)沒(méi)有了。
