我們?nèi)粘？隙〞?huì)食用到魚類，鯰魚屬于魚類其中的一種。肉質(zhì)比較的鮮美，為很多人喜歡。但是鯰魚的營(yíng)養(yǎng)并不是輕易就可以烹調(diào)出來(lái)的，所以我們?cè)谌粘Ｒ嗉拥木毩?xí)。原料的挑選也會(huì)影響到菜肴的美味，再者便是配料，這些配料需要我們自己多次的調(diào)制就可以烹調(diào)出來(lái)美味的食物了。
鯰魚的制作方法比較的講究，所以首先在鯰魚的制作之前需要用了解將鯰魚燜制一下，讓其入味，這樣可以在烹調(diào)鯰魚的過(guò)程享受飄香的魚香，一起來(lái)了解一下鯰魚燉豆腐怎么烹調(diào)。
制作工藝
1.炒鍋加熱倒入油，油熱后花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味后，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜;
2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;
3.加入高湯或清水燒開備用;
4.沙鍋加熱后倒入3中的湯料，燒開后放入鯰魚大火燒開后，改中小火燉半小時(shí);
5.加入豆腐再燉十分鐘;
6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。
做法二
主料：鯰魚、豆腐、泡椒、姜、蔥
輔料：黃酒、鹽、白胡椒粉
1. 鯰魚半條洗凈，瀝干水，切小塊，用鹽、黃酒、白胡椒粉腌制至少30分鐘。
2. 姜切片、姜白切下，其余挽結(jié)，泡椒準(zhǔn)備好，并倒些汁。豆腐劃好塊
