如果是生活在東北那邊的朋友，一定是嘗過這道菜的。因?yàn)檫@是一道很具有地方特色的菜肴，不少人吃過后都會(huì)有意猶未盡的感覺呢。而且東北人也很喜歡這道鍋包肉菜。這道菜中有很多食材混在一起，所以具有很豐富的營養(yǎng)，而且特別在冬天吃的話，會(huì)有暖呼呼的感覺，能夠驅(qū)散冬日里的寒氣，給人的心里帶來絲絲的暖意。
關(guān)于這道菜，在做法上也是有所不同的。有些人可能會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，加上自己吃東西的習(xí)慣進(jìn)行改動(dòng)，那么就會(huì)有不一樣的味道。而且這道菜的熱量會(huì)比較高，夏天燒這道菜的話的確是個(gè)辛苦活。所以愿意嘗試朋友可以試試看，如果做的不好吃的話，還有其他的做法在等著大家哦。
統(tǒng)做法
制作食材
新鮮豬里脊肉300克 姜絲5克 蔥絲20克 香菜10克 精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。
制作流程
1.新鮮的豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻腌制十分鐘,
再把腌好的肉上沾滿干淀粉,用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對(duì)成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內(nèi)嫩時(shí)撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻后起鍋裝盤，撒上香菜即成。
做法二
改進(jìn)后的"鍋包肉"前半部分的制法和傳統(tǒng)"鍋包肉"大體相同，只是在對(duì)滋汁的時(shí)候，借鑒了粵菜"糖醋汁"的調(diào)制方法，在滋汁中加入了一些粵菜調(diào)料，使成菜南北融合，風(fēng)味別致。
制作食材
番茄醬750克 冰花酸梅醬3瓶 OK汁半瓶 李派林汁200克 番茄沙司1瓶 糖1500克 白醋2瓶 胡蘿卜3根 西紅柿2個(gè) 鮮檸檬1個(gè) 胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
制作流程
1.胡蘿卜、西紅柿、鮮檸檬均洗凈切片。
2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿卜、西紅柿片，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火煮至胡蘿卜、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻后再加熱片刻，離火。
3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調(diào)勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最后將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味后，即可隨時(shí)取用每份菜可用新式滋汁約75克。
這兩種做法各有不同，就看各位喜歡什么樣的口味了。如果發(fā)現(xiàn)自己的廚藝還可以的話，不妨嘗試一下做出這道菜，讓自己和家人或者朋友一起來品嘗下這道菜，還可以告訴大家關(guān)于鍋包肉的故事和自己的做菜心得呢，感覺是一件很棒的事情呢。
