說到蝦這種食物，相信很多人都非常喜歡食用。蝦屬于一種甲殼類的動物，而且蝦的種類有很多，主要生活在水中，除了具有較高的食用價值之外，其實還能夠用于制作中藥材。蝦本身的營養(yǎng)價值是非常高的，尤其是對于身體虛弱的病人，是手術后和病愈后的調(diào)養(yǎng)佳品。那么到底蝦的做法大全家常菜式是怎么樣的呢?
蝦的做法有很多種，無論是煎炸燜燉煮，都是非常美味的。而且蝦肉的肉質比較松軟，吃起來比較容易消化，老人和孩子都能夠食用，是一種老少皆宜的食品。下面就給大家詳細介紹一下蝦的做法大全家常菜式。
蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦具有超高的食療價值，并用做于中藥材。
主要價值
醫(yī)療價值：主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風痰。搗成膏，敷蟲疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來吃，能將人毒死。沒有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?
現(xiàn)代醫(yī)學研究證實，蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
營養(yǎng)分析:蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養(yǎng)價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學的分析，蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。
食療價值:淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
蝦的做法大全家常
清蒸大蝦
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法：1、大蝦洗凈。 2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。 3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、姜末和香油對成汁，供蘸食。
油悶大蝦
材料：大蝦 蔥 姜 糖
做法：1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線 。2、蔥、姜都切成一寸左右細絲。 3、鍋放油(比炒菜略微多一點)，5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下。 4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續(xù)燒，加一點糖，火可以稍微關小一些。 5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。 6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦!
土豆泥蝦球
材料：土豆，蝦仁，淀粉，鹽
做法：1、土豆洗凈，去皮，上鍋蒸。2、蝦仁洗凈備用。3、將蒸好的土豆壓成泥(可放入盆里搗碎或用搟面杖碾壓)，根據(jù)個人口味加入適量鹽等調(diào)味料。4、待土豆泥微涼(熱的時候會粘手)，將蝦仁包入土豆泥中，捏成球狀。5、再均勻沾上淀粉，放入油鍋中炸至金黃，撈出，控干油后裝盤即可。
看完了上面關于蝦的做法大全家常菜式，相信各位愛吃蝦的朋友已經(jīng)知道了怎么才能制作出美味又營養(yǎng)的大蝦了。蝦的制作方法并不復雜，而且能與多種食物進行相互搭配，例如：白菜，豆苗等，味道都是相當不錯的。但是對于海鮮過敏的人群是不宜食用大蝦的，大家要注意了。
