說(shuō)到蝦這種食物，相信很多人都非常喜歡食用。蝦屬于一種甲殼類(lèi)的動(dòng)物，而且蝦的種類(lèi)有很多，主要生活在水中，除了具有較高的食用價(jià)值之外，其實(shí)還能夠用于制作中藥材。蝦本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，尤其是對(duì)于身體虛弱的病人，是手術(shù)后和病愈后的調(diào)養(yǎng)佳品。那么到底蝦的做法大全家常菜式是怎么樣的呢?
蝦的做法有很多種，無(wú)論是煎炸燜燉煮，都是非常美味的。而且蝦肉的肉質(zhì)比較松軟，吃起來(lái)比較容易消化，老人和孩子都能夠食用，是一種老少皆宜的食品。下面就給大家詳細(xì)介紹一下蝦的做法大全家常菜式。
蝦，是一種生活在水中的長(zhǎng)身動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類(lèi)，種類(lèi)很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦具有超高的食療價(jià)值，并用做于中藥材。
主要價(jià)值
醫(yī)療價(jià)值：主治小兒赤白游腫，將蝦搗碎后敷貼于患部。作湯可治療包塊，托痘瘡，下乳汁。煮成汁，治風(fēng)痰。搗成膏，敷蟲(chóng)疽有效。生于水田及溝渠的蝦有毒，制成腌品更有害。和熱飯盛于密器中腌制來(lái)吃，能將人毒死。沒(méi)有須或腹下通黑的，煮后變?yōu)榘咨?，都不能吃?
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對(duì)蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過(guò)量食用。
營(yíng)養(yǎng)分析:蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，而且無(wú)腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類(lèi)的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。
食療價(jià)值:淡水蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
蝦的做法大全家常
清蒸大蝦
主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法：1、大蝦洗凈。 2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。 3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤(pán)內(nèi)，加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤(pán)，用醋、醬油、姜末和香油對(duì)成汁，供蘸食。
油悶大蝦
材料：大蝦 蔥 姜 糖
做法：1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍?zhuān)巢考糸_(kāi)去掉沙線 。2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲。 3、鍋放油(比炒菜略微多一點(diǎn))，5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下。 4、加入水，不要太多，沒(méi)過(guò)大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點(diǎn)糖，火可以稍微關(guān)小一些。 5、看到紅色蝦汁開(kāi)始變濃稠了，點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會(huì)變得比較酥脆，再最后翻動(dòng)幾下。 6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無(wú)窮哦!
土豆泥蝦球
材料：土豆，蝦仁，淀粉，鹽
做法：1、土豆洗凈，去皮，上鍋蒸。2、蝦仁洗凈備用。3、將蒸好的土豆壓成泥(可放入盆里搗碎或用搟面杖碾壓)，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽等調(diào)味料。4、待土豆泥微涼(熱的時(shí)候會(huì)粘手)，將蝦仁包入土豆泥中，捏成球狀。5、再均勻沾上淀粉，放入油鍋中炸至金黃，撈出，控干油后裝盤(pán)即可。
看完了上面關(guān)于蝦的做法大全家常菜式，相信各位愛(ài)吃蝦的朋友已經(jīng)知道了怎么才能制作出美味又營(yíng)養(yǎng)的大蝦了。蝦的制作方法并不復(fù)雜，而且能與多種食物進(jìn)行相互搭配，例如：白菜，豆苗等，味道都是相當(dāng)不錯(cuò)的。但是對(duì)于海鮮過(guò)敏的人群是不宜食用大蝦的，大家要注意了。
