平時(shí)很多人喜歡吃饅頭，每天下班之后都會(huì)去超市買一些剛剛出鍋的饅頭，而大部分人總是認(rèn)為越松軟的饅頭越好。這樣的觀點(diǎn)在健康飲食專家看來，還是有一些錯(cuò)誤的。因?yàn)轲z頭過于松軟，很可能是鋁超標(biāo)。
近期，河南南陽唐河的一些做饅頭、包子的早餐店老板被警方調(diào)查，原因是他們都在面食中加入了“含鋁”的泡打粉。泡打粉重要成分之一是硫酸鋁鉀。食用超標(biāo)鋁食品，可導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、影響智力。消息一出，人們紛紛表示擔(dān)心，自己吃的饅頭到底含不含鋁?
按照我國相關(guān)規(guī)定，2014年7月1日開始，三種含鋁的食品添加劑(酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉)不能再用于食品加工和生產(chǎn)，饅頭、發(fā)糕等面粉制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑(硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨)，而在膨化食品中也不再允許使用任何含鋁添加劑。
太過松軟的饅頭確實(shí)有“鋁”超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。鋁元素不是人體所需的微量元素，如果長期超量攝入，它具有蓄積性，可以沉積在大腦、骨骼等組織當(dāng)中，累積到一定數(shù)量后產(chǎn)生慢性毒副作用，如引起神經(jīng)系統(tǒng)的病變，導(dǎo)致沉積在骨質(zhì)中的鈣流失，同時(shí)抑制骨的生成，可能促進(jìn)骨質(zhì)疏松。此外，鋁對(duì)造血系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)有一定毒性，同時(shí)妨礙鈣、鋅等多種元素的吸收。
為了減少鋁的攝入量，要少吃油條、麻花、蝦片等質(zhì)地蓬松或脆爽的油炸食品。不要買太“松軟”的饅頭、包子、發(fā)糕。
通過上述介紹之后，相信各位網(wǎng)友都知道了今后再去買饅頭的時(shí)候，都需要注意什么了吧?當(dāng)然，有一些饅頭比較松軟可能是與制作手法有關(guān)，如果賣家有著比較好的口碑，從來沒出現(xiàn)過任何問題，那么這家制作的饅頭還是可以購買食用的。
