鴿子蛋的營養(yǎng)大，功能多到瞬間爆炸！

健腦補(bǔ)腦

鴿子蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量比雞蛋低很多，而所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)。

對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質(zhì)?？梢哉f是腦力勞動者的最佳補(bǔ)養(yǎng)品，尤其是學(xué)生。

低膽固醇

很多人因?yàn)槟懝檀紗栴}將蛋黃丟棄，其實(shí)，鴿子蛋黃中不僅含較少的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒，因而食用蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度。

根據(jù)分析，鴿子蛋所含的蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，比鐵高46.1%，比維生素B高188.3%，而幾乎沒有膽固醇含量。研究數(shù)據(jù)顯示，每百克鴿子蛋的膽固醇含量是15毫克，雞蛋則為585毫克。

在烹飪方法上，不論是鴿子蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。