河蝦營(yíng)養(yǎng)分析:
1.蝦子營(yíng)養(yǎng)豐富,而且其肉質(zhì)松軟,易于消化,對(duì)于體質(zhì)虛弱及病后需調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2.蝦皮富含鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)有很大的調(diào)節(jié)作用,可以很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可以降低血液中膽固醇的含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓和心肌梗死;
3.對(duì)蝦的通乳作用較強(qiáng),且富含磷、鈣,對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益作用;
4.河蝦中有一種非常重要的物質(zhì)就是蝦青素,它表面呈紅色,蝦青素(英文名astaxanthin,簡(jiǎn)稱ASTA)是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑,明蝦青素的含量越高。被廣泛用于化妝品、食品添加劑和藥物。最近,日本大坂大學(xué)的科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素可以幫助消除時(shí)差引起的“時(shí)差”。
5.蝦子含有20%的蛋白,是一種高蛋白食品,是魚(yú)、蛋、奶的數(shù)倍,甚至十幾倍,而蝦與魚(yú)肉相比,雖然不含人體必需氨基酸,纈氨酸不多,但它是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源,另外,蝦富含甘氨酸,這種氨基酸的含量越高,蝦的甜味就越大。
6.與魚(yú)肉禽肉相比,蝦肉脂肪少,幾乎沒(méi)有動(dòng)物糖質(zhì)來(lái)提供能源,蝦的膽固醇含量較高,而且含有大量牛磺酸,可以降低血清膽固醇,蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素,還有維生素A等。
河蝦食品相克:
小蝦和南瓜:同食可導(dǎo)致痢疾。
蝦肉和果汁同食腹瀉。
蝦肉不吃維生素c,因?yàn)檫@是一種藥片。食少肚痛,食欲不振,食欲不振。
河蝦和番茄同食易食物中毒
蝦皮和黃豆:同食會(huì)消化不良。
紅棗與蝦皮:同食中毒。
對(duì)蝦和維生素c:同食可引起砷中毒。
蝦肉不吃金瓜,食則拉痢。救命:食用黑豆或甘草水。
海洋河蝦子絕對(duì)不能和豬肉、雞肉一起吃。同食引起肝腎衰竭。
