提到筍干可能很多的人聽過，但是對于一些愛好美食和經(jīng)常下廚的朋友們來說就是很熟悉的一種食材了。不僅僅做出來的食物讓人很喜愛，同時對于人的身體也是有著很好的營養(yǎng)價值的。就是因為這樣很多的人總是會買很多筍干，長時間不吃完就會出現(xiàn)發(fā)霉的情況。這個時候就有人問到筍干發(fā)霉還能去吃嗎?
筍干發(fā)霉，易有可能滋生一些細菌病菌的了，也有可能產(chǎn)生黃曲霉素，易對人體健康造成很大的影響的了，所以建議不要吃了。
營養(yǎng)含量
筍干不僅輔佐名菜，而 且有相當?shù)臓I養(yǎng)和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、
氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，是肥胖者減肥的佳品。養(yǎng)生學(xué)家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系[1] 。
1、由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。
2、發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，減少脂肪。 筍干含有多種維生素和膳食纖維。
3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。
筍干的營養(yǎng)含量據(jù)南京林產(chǎn)化工研究所測定，筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質(zhì)2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養(yǎng)成分。例如由冬筍制成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質(zhì)，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質(zhì)。據(jù)醫(yī)家研究，由于筍干含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后，也可促進消化，減少脂肪。
關(guān)于筍干發(fā)霉還能去吃嗎，之前不知道的朋友們這下也應(yīng)該知道了。即使筍干是有著很高的營養(yǎng)價值的食物，也不能在發(fā)霉后進行食用的。因為會產(chǎn)生一些不好的元素出現(xiàn)，如果食用的話對于身體健康是有著一定的影響的，所以大家要了解清楚。
