做大盤(pán)雞的時(shí)候一些方法技巧問(wèn)題，是一定要掌握的，同時(shí)一些調(diào)料的使用也應(yīng)該注意，因?yàn)檎{(diào)料使用不正確，可能會(huì)讓它的味道改變，所以如果你對(duì)美味的大盤(pán)雞比較感興趣的話，那么就按照下面所介紹的這些步驟去做做完成，相信按照這些步驟制作的大盤(pán)雞，一定讓你贊不絕口。
材料：鮮雞一只（最好是活殺）、土豆四個(gè)、蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個(gè)、蔥姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而異）和面一團(tuán)。
做法：
第一步，鍋里放油，燒熱． 建議：一定要先系圍裙。不然身上會(huì)彌漫著三日不絕的蔥花味雞香味，衣服被油濺臟也是不能幸免的。
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入雞，蔥姜蒜，朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水（水一定要夠，否則沒(méi)有湯汁，皮帶面就不好吃了）
第四步，加砂糖，鹽，料酒。
第五步，加入蘑菇，開(kāi)始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異）
第六步，倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
第七步，倒入青辣椒紅辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。 第八步，略微翻炒后，可以出鍋了！裝盤(pán)吧?。ūP(pán)越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上）
第九步,最后，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多準(zhǔn)備啤酒或冷飲吧！ 這大盤(pán)雞色澤可與印象派繪畫(huà)大師的用色相媲美，如此燦爛，如此熱烈，如此在含蓄中透著只可意會(huì)難以言傳的奔放。
香氣自然是繞梁三日不絕，直撲鼻而來(lái)，鉆入五臟六腑，然后順著全身各個(gè)毛細(xì)血管從頭到腳做著環(huán)游運(yùn)動(dòng)。味道呢，雞鮮嫩爽滑絕不膩口，帶著淡淡的啤酒香，又有著夠勁的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，綿而甜潤(rùn)，湯汁更是鮮美難抵，此生吃了大盤(pán)雞，夫復(fù)何求？
這些營(yíng)養(yǎng)美味又健康的時(shí)候，自己能夠直接動(dòng)手完成的話，當(dāng)然是比較好的，因?yàn)槲覀兌贾垃F(xiàn)在工作生活比較忙碌，很少有人有時(shí)間下廚，可是要是自己能夠動(dòng)手制作這些食物的話，那么烹飪也會(huì)變成一件非常有意義的事情。
