涼水煮餃子，你們有聽說過嗎？是不是感覺涼水煮餃子是不可能的，其實(shí)現(xiàn)在我要告訴你們涼水煮餃子是有可能的。生活中我們吃的餃子，大多都是用熱水或者溫水煮成的。涼水煮餃子還是第一次聽說，那涼水煮餃子的方法有哪些呢，知道涼水煮餃子的方法我們才能煮出香噴噴的餃子。你說是吧。
涼水煮餃子：將冷水放入鍋內(nèi)，瓦斯?fàn)t點(diǎn)火后，立即加入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，待煮滾后，再重復(fù)一、兩次加冷水，蓋上鍋蓋煮滾即可, ? 技術(shù)上和傳統(tǒng)煮法同樣要注意的是，在水餃第一次煮滾之前，要偶爾用鍋鏟輕輕推動(dòng)一下，以免粘在鍋底?；蛟S你會(huì)懷疑，冷水煮水餃，水餃皮不會(huì)糊掉嗎？
答案是，冷水煮現(xiàn)包的水餃，水餃皮當(dāng)然會(huì)糊掉，但煮冷凍水餃，則不會(huì)。水滾后才下冷凍水餃，水餃處在內(nèi)凍外滾的環(huán)境，面皮很快就被燙熟了，然而，穿過面皮的熱量，進(jìn)入仍處于結(jié)凍狀態(tài)的菜肉餡時(shí)，一方面要將它解凍，一方面又要煮熟它，需要花很長(zhǎng)的時(shí)間。因此常在內(nèi)餡還沒煮熟之前，面皮就已經(jīng)煮爛、煮破了。這樣煮出來的水餃，不但難看、難吃，而且衛(wèi)生堪虞。
冷凍水餃和冷水一起加熱，當(dāng)水溫慢慢上升的同時(shí)，面皮和內(nèi)餡的溫度也跟著慢慢上升，到水滾時(shí)，水餃內(nèi)、外和滾水的溫度已非常均一，因此煮出來水餃，彈性好，肉餡熟，安全衛(wèi)生又可口。 若不敢置信的話，可以先試煮個(gè)5粒冷凍水餃看看，就算被騙了，也損失不到幾塊錢。在用家里的炒菜鍋，煮過一鍋45粒的冷凍水餃，效果非常良好 你也可以試試 ?
要是剛從超市買回來，或剛從冰箱里拿出來的冷凍水餃來說，按照上述的傳統(tǒng)煮法，常會(huì)發(fā)現(xiàn)里頭的豬肉餡還半生不熟，略帶紅色。大家都知道，生的豬肉里頭常會(huì)有“條蟲”，吃了不利健康。于是只好再多加幾次冷水煮滾。結(jié)果常是水餃皮都被煮爛、煮破了，餡里的肉仍舊沒有完全煮熟。
用冷水下鍋煮冷凍水餃確是一項(xiàng)突破性的煮法：就是將冷水放入鍋內(nèi)，點(diǎn)著煤氣后，立即加入冷凍水餃，蓋上鍋蓋，待煮滾后，再重復(fù)一、兩次加冷水，蓋上鍋蓋煮滾即可。方法上和傳統(tǒng)煮法同樣要注意的是，在水餃第一次煮滾之前，要偶爾用鍋鏟輕輕推動(dòng)一下，以免粘住鍋底。這樣煮出來的水餃，皮不糊而有彈性，還容易將冷凍水餃的肉餡完全煮熟。
您可不要以為涼水是不可能煮餃子的。其實(shí)用涼水煮餃子比用溫水煮餃子，好處還有很多呢。用溫水煮餃子，餃子皮容易破，吃起來這些餃子，嚴(yán)重的影響了口味，而用涼水煮餃子就不一樣了。涼水煮餃子，餃子皮，不容易破，吃起來很美味，不會(huì)影響口味。關(guān)于涼水煮餃子的方法，我想您看了上面的講解也已經(jīng)有了答案了吧。
