說到醋這種調(diào)味品，不得不說醋是我們中華民族的偉大發(fā)明之一。早上三千年以前，醋已經(jīng)被廣泛利用到各種菜系中去了。而醋的種類有很多，醋的味道有點酸，有點苦，有非常好的殺菌功效，還能增進(jìn)食欲，幫助消化等。那么到底喝醋有什么好處呢?還有在選醋的時候要注意什么呢?
其實喝醋的好處是非常多的，而且經(jīng)常飲用米醋，有緩解疲勞的良好功效，還能幫助我們吸收食物中的鈣元素等，除此以外，還有能夠預(yù)防貧血病等。下面就給大家詳細(xì)介紹一下喝醋有什么好處這個問題。
醋，由中國漢族人發(fā)明，在各民族菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，以曲作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋的所謂東方醋起源于中國，據(jù)有文獻(xiàn)記載的釀醋歷史至少也在三千年以上?！按住敝袊欧Q“酢”、“醯”、“苦酒”等?！坝稀笔恰熬啤弊肿钤绲募坠俏?。同時把“醋”稱之為“苦酒”，也同樣說明“醋”是起源于“酒”的。
醋的種類繁多，有米醋、麥醋、糠醋、糟醋等。藥用多為米醋，其味酸苦，性溫，無毒，可散瘀解毒，下氣，消食，安蛔去蛔，殺魚、肉、菜諸蟲毒，其在中藥里又是收斂氣血的要藥。善治心腹氣血不通，婦人產(chǎn)后血暈等。
喝醋有什么好處
1.醋能殺菌:每次流感一來，大家都在家熏醋，就是為了殺滅細(xì)菌。醋能在30分鐘內(nèi)，殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等。所以吃海鮮時沾醋，也是為了殺菌。
2.緩解疲勞:別看醋吃起來是酸的，可是它卻屬于堿性食品。人之所以疲勞是因為體內(nèi)的乳酸積累過多，吃醋可以中和體內(nèi)的乳酸，緩解疲勞。
3.增進(jìn)食欲：做菜時，加入一些醋，會使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于化解積食。
4.幫助吸收食物中鈣質(zhì)：人的骨骼和肌肉生長發(fā)育過程中，需要大量的鈣質(zhì)。現(xiàn)今，營養(yǎng)專家已證明食補(bǔ)是一條最為可靠有效的補(bǔ)鈣途徑，然而，并不是吃了含鈣高的食物就一定能得到很多的鈣質(zhì)，有些含鈣量高的食物，由于受某些因素的影響吸收得并不好，如眾所周知的骨頭中含有很高的鈣質(zhì)，但若是把它和蔬菜同煮，就會不利于骨頭中的鈣質(zhì)吸收。然而，如果在烹調(diào)時加入一些醋，如煮骨頭湯，就可使骨頭發(fā)生脫鈣，大量的鈣質(zhì)溶于骨頭湯內(nèi)，還能促進(jìn)鈣質(zhì)在小腸的吸收。
5.預(yù)防發(fā)生缺鐵性貧血：酸性環(huán)境有利于鐵質(zhì)的吸收，因為它可使食物中的三價鐵還原為易于腸道吸收的二價鐵，因此在烹調(diào)時，時常用醋來調(diào)味，這樣，就可使胃液的酸度增加，以此促進(jìn)食物中的鐵更多地被吸收到血液中，從而起到預(yù)防缺鐵性貧血發(fā)生的作用。
選醋技巧：1、看標(biāo)簽。按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，食醋產(chǎn)品標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明總酸的含量?？偹岷渴鞘炒桩a(chǎn)品的一種特征性指標(biāo)，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。看清生產(chǎn)日期，不要購買過期產(chǎn)品?？辞迳a(chǎn)廠家，不要被類同標(biāo)簽圖案誤導(dǎo)。并不是同一地方的產(chǎn)品都具有代表該地方產(chǎn)品的特點。2、看色澤、體態(tài)。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態(tài)澄清、濃度適當(dāng)，無懸浮物、沉淀的產(chǎn)品質(zhì)量較好。3、聞香氣、嘗滋味。好的食醋應(yīng)有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良?xì)馕?。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
吃醋禁忌：1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。2、服 “ 解表發(fā)汗 ” 的中藥時不宜吃醋。3、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。4、對醋過敏者及低血壓者應(yīng)忌用。5、老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋。6、不論你的胃腸多強(qiáng)健，都不適合在空腹時喝醋。
看完了上面關(guān)于喝醋有什么好處這個問題的詳細(xì)答案，相信大家對于醋已經(jīng)有所認(rèn)識和了解了。醋是一款不錯的養(yǎng)生食品，平時做菜的時候，加一點醋，對于我們的消化系統(tǒng)也是很有幫助。雖然醋酸酸甜甜的味道很不錯，但是低血壓還有胃酸過多的人群，是不宜食用醋的，大家要記住了。
