慕斯蛋糕大家一定并不陌生，慕斯蛋糕的味道和其他的那個(gè)不一樣，總是會(huì)留著那么一種淡淡的奶香味，而且一口下去感覺(jué)到嘴巴里面，飄著一種淡淡的味道非常的好，平時(shí)如果我們想吃蛋糕的時(shí)候就會(huì)去蛋糕店里買(mǎi)，可是總是貴也不劃算，小編就來(lái)為大家介紹一道彩虹慕斯蛋糕的做法。
喜歡各種水果本身帶來(lái)的色彩，尤其是紅色、紫色。近來(lái)正是桑葚上市的季節(jié)，買(mǎi)來(lái)一小筐著實(shí)喜歡，紫黑紫黑的顏色，料理機(jī)打成泥和奶油混合，可以調(diào)出深淺不一的粉色，實(shí)在喜歡;還有紅肉的火龍果，即便煮熟她的顏色依舊是那樣的鮮艷，作為玫紅控的我自然對(duì)紅火龍果喜愛(ài)有加。芒果那萌萌的黃色和足以誘惑所有人的香味定是不能少的，藍(lán)色我還沒(méi)有找到比較天然的，綠色肯定非抹茶所屬，當(dāng)然獼猴桃淡淡的綠色也是很美的。
這款蛋糕用的輕乳酪蛋糕打底，慕斯只有淡奶油、水果、糖，整體口感輕盈爽滑，入口即化，淡淡的芒果香氣和微酸的桑葚果味縈繞在唇齒間，表面的可可粉微微苦味中和慕斯的甜膩，實(shí)在是絕配。一口下去可以感受到不同果香，打底的輕乳酪蛋糕細(xì)膩濕潤(rùn)，吃完后奶酪醇香還留在口中讓人回味。
第一層的綠色本應(yīng)該用抹茶粉調(diào)色，只是我的抹茶粉不太好，所以我用了幾滴藍(lán)色食用色素和芒果慕斯調(diào)和得到的。
第二層櫻花粉是桑葚果醬帶來(lái)的顏色。
第三層芒果本色。
第四層紅肉火龍果帶來(lái)的玫粉色，其實(shí)可以更深些。
我還要尋覓更多的天然色彩，制作一個(gè)更加絢爛的彩虹蛋糕。
芒小果MAMA的廚房 芒小果MAMA
用料
芒果 60g
桑葚 30g
紅肉火龍果 30g
動(dòng)物性淡奶油 150g
吉利丁片 1.5片
輕乳酪蛋糕 6寸圓模1.5厘米厚的蛋糕片
水 80g
可可粉 5g
細(xì)砂糖 30g
味好美食用色素藍(lán)色 1滴
清新彩虹慕斯乳酪蛋糕的做法
桑葚洗凈鹽水浸泡10分鐘，芒果火龍果去皮，三種水果分別用料理機(jī)制作成果泥，其中桑葚和火龍果各加水20g后再打成果泥。
吉利丁片掰成小塊，用剩下的40克冷水浸泡5分鐘，直到吉利丁片吸水變軟。把吉利丁片連同浸泡的水和30g砂糖一起隔水加熱并不斷攪拌直到變成液態(tài)。把液態(tài)的吉利丁按比例倒入三種果泥里，攪拌均勻。
做好的芒果果泥分成兩份，其中一份加入1滴藍(lán)色食用色素，攪拌均勻。4份果泥放入冰箱冷藏片刻，直到攪起來(lái)變得較為粘稠。
動(dòng)物性淡奶油用打蛋器打到軟性發(fā)泡。(此時(shí)淡奶油已出現(xiàn)紋路，但紋路比較軟，無(wú)法挺立)
將打發(fā)的淡奶油分成4等份，取一份倒入冷卻到比較粘稠的火龍果果泥里，用橡皮刮刀翻拌均勻。
在6寸活底蛋糕模具底部鋪入一片輕乳酪蛋糕糕，倒入火龍果慕斯餡。
把火龍果慕斯餡抹平，放入冰箱冷凍室急凍2-4分鐘。只要傾斜蛋糕模慕斯餡不會(huì)流動(dòng)就可以拿出來(lái)。
慕斯冷凍期間制作第二份芒果慕斯餡，輕輕倒入凍好的火龍果慕斯餡上。繼續(xù)放冰箱急凍。
第三份桑葚慕斯餡和綠色芒果餡同樣按照7-8步驟的順序倒入蛋糕模。
全部慕斯餡倒完后放入冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)以上或者過(guò)夜，直到慕斯餡完全凝固。用電吹風(fēng)在蛋糕模周?chē)狄蝗?，或者用熱毛巾在蛋糕模周?chē)嬉幌拢涂梢院茌p松的脫模。脫模后，在慕斯表面均勻篩滿(mǎn)可可粉，按照自己喜歡的方式加上桑椹果裝飾即可。
這一道漂亮的彩虹慕斯蛋糕，就為大家介紹到這里味道香濃，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且自己花力氣做出來(lái)的美食，絕對(duì)是飽受大家的好評(píng)，而且慕斯蛋糕非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)我們又可以搭配上自己喜歡的水果。
