苦苣菜就是人們常說(shuō)的苦苦菜，還有很多人稱之為苦荬菜，用這樣的菜來(lái)做涼拌菜的話，也是美食的一種發(fā)明，苦苣菜還具有涼血的效果，也有止血的效果，而涼拌苦苣菜的話也有清熱解毒的效果，所以說(shuō)人們愛(ài)選擇這樣的蔬菜來(lái)做涼拌菜吃，在夏季沒(méi)有食欲的時(shí)候奉上一道這樣的美食，那么很多人都感覺(jué)食欲會(huì)大增，這個(gè)涼拌苦苣菜的做法有哪些呢?
當(dāng)然，真正的涼拌菜并不是這么容易做的，我們今天要介紹的就是涼拌苦苣菜的做法，苦菜有很多人都不吃，其實(shí)苦苣菜 的作用還是很大的，它在口渴，胃部不舒服之類方面都有一定的療效哦。
原料：苦苣菜 400克，蒜泥10克，鹽、味精、醋、香油各少許。
涼拌苦苣菜 的做法：
1.苦苣菜 洗凈，摘取老根莖黃葉。
2. 沸水中放入1勺油和1勺鹽，倒入苦苣菜 焯水。
3. 焯過(guò)水的苦菜放入涼開(kāi)水中泡10——20分鐘。
4. 將苦苣菜 從涼開(kāi)水中撈出，用手?jǐn)D抓，把苦苣菜 汁的苦味潷出。
5. 將苦苣菜 一根根分開(kāi)，放入大碗內(nèi)，倒入鹽、糖、蒜汁拌勻后靜置，使其入味。
6. 臨吃前，撒上芝麻仁，淋上芝麻油，再拌上海南黃燈籠椒辣醬增味，吃時(shí)，拌開(kāi)這些料即可。
用法：食用。
主治：痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、疔腫等病癥。
做法二
制作原料編輯
主料：苦菜500 克。
調(diào)料：苦菜、蔥伴侶醬、白糖、涼拌醋、味極鮮醬油、香油
制作方法編輯
1、苦菜擇掉干葉，清洗干凈。
2、用刀切掉苦菜的老根。
3、取干凈小碗倒入一湯匙白糖，1/2湯匙味極鮮醬油。
4、調(diào)入一湯匙涼拌醋。
5、挖入一湯匙蔥伴侶醬，和勻。
6、調(diào)進(jìn)適量香油攪勻。
7、把調(diào)勻的料汁澆在苦菜段上即可。
做法三
步驟1： 1親手挖的苦菜，去除雜質(zhì)洗凈后，用涼水，先泡1個(gè)小時(shí)左右，再用開(kāi)水焯一下，涼水過(guò)涼喲。
步驟：2 2大蒜，切成碎碎，倒入焯好過(guò)涼的苦菜里。
步驟： 3加適量的白糖，介個(gè)根據(jù)個(gè)人的口味喜好呀。
步驟： 4加些生抽，北方稱之為醬油。
步驟： 5再加些蠔油，俺，喜歡蠔油的味道，第一，能夠使菜品增鮮;第二，特別像這種涼拌菜，能夠使調(diào)味汁，更好的包裹在野菜上面。。
步驟： 6之后，加些自制的辣椒油，油的量一定要比辣椒粒量要多呀，別看倒入的油很多，因?yàn)?，我都是用橄欖油做為辣椒油的主要的油源呀，而且，辣椒油里，不光有辣椒，還有花椒，肉桂，當(dāng)歸，肉蔻，芝麻等。各種的調(diào)料的香味呀，成本太高，一般不出手。
步驟： 7經(jīng)過(guò)上面的步驟，充分拌均即可，到時(shí)，再倒入些陳醋。對(duì)于醋來(lái)說(shuō)，拌菜，喜歡陳醋的味道，夠醇厚。
步驟： 8苦菜的根部，最給力，賊拉賊拉的苦，清火，但是，不能多食，傷心肺呀。
大家現(xiàn)在都知道了吧，涼拌苦苣菜就是如此簡(jiǎn)單，如果想要完成美食制作方法的話，那么在涼拌的時(shí)候還要記得先將蔬菜煮熟，不過(guò)為了保證食物的營(yíng)養(yǎng)，那么在煮的時(shí)候不能煮熟了，這樣營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是會(huì)流失一半的，煮的時(shí)候里面放點(diǎn)油，這樣蔬菜不容易發(fā)黑。
