萵筍是可以四季種植的蔬菜，當(dāng)然冬季里種植會(huì)更困難一些，所以蔬菜的價(jià)格會(huì)貴些，但是喜歡吃萵筍的人也會(huì)經(jīng)常購(gòu)買，萵筍的吃法以新鮮菜為主，但有些人則喜歡把萵筍曬干，就可以利用萵筍干做菜，比如涼拌萵筍干，這也是極可口的下飯菜，那么涼拌萵筍干的做法有哪些呢?涼拌萵筍干的做法有：
做法一
食材用料：
萵筍干、紅辣椒、芝麻、干辣椒、花椒
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備好原料：萵筍干，紅辣椒，芝麻，干辣椒，花椒等。
2.萵筍干提前清水浸泡約20分鐘。
3.泡至發(fā)軟的萵筍干擠去水份。
4.鍋內(nèi)加水燒開，將萵筍干燙約5秒快速撈出。
5.加鹽，醋調(diào)味。
6.翻拌均勻。
7.擺入盤中，撒上熟芝麻，紅辣椒絲。
8.鍋內(nèi)倒適量油，放入花椒，干辣椒炸香。
9.趁熱燒在萵筍干上即可。
做法二
食材：
萵筍干100克、蒜末適量、食鹽適量、雞精適量、涼拌汁適量、橄欖油適量、細(xì)砂糖適量。
制作方法：
1、在超市或菜場(chǎng)購(gòu)買的萵筍干。
2、取適量的萵筍干倒入盆中。
3、用清水浸泡至少20分鐘。
4、清洗干凈后瀝干水分備用。
5、燒一鍋開水。
6、將瀝干水分的萵筍干迅速倒入綽水，注意動(dòng)作要快，萵筍干在鍋內(nèi)綽水時(shí)間大概五秒就可以了，時(shí)間太長(zhǎng)萵筍干就不脆了。
7、撈出瀝干水分。
8、加入適量蒜末。
9、加入適量食鹽。
10、加入適量雞精。(如果不喜歡，這步也可以省略)
11、加入少量細(xì)砂糖。
12、淋上涼拌汁，我這里用的李錦記的。
13、最后淋上適量的橄欖油。
14、用筷子將所有食材拌勻就可以裝盤食用了。
小貼士：
萵筍削皮后洗凈再切成片，開水里焯一下，不要煮開，曬干后涼拌或做菜都非常美味。菊科草本植物萵苣除去外皮的嫩莖和葉。萵苣，又稱萵筍、萵菜、千金菜、生菜。含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。
島筍能夠改善消化道中酸性低、消化功能弱和便秘的癥狀，有利于促進(jìn)乳汁分泌和排球，是水腫、高血壓、心臟病人的食療蔬菜。此外，萵筍能夠調(diào)節(jié)人體的神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，改善便秘。萵筍中的鐵元素，很容易被人體吸收利用，能很好地改善缺鐵性貧血癥狀。但要注意脾胃虛寒或產(chǎn)后不宜生食、多食。古人治小便不通及尿血，又多用其葉搗敷臍上。
涼拌萵筍干的做法有很多種，我們?cè)谧鰶霭枞n筍干的時(shí)候要先把萵筍干用開水泡一泡，防止菜中帶有臟物，再準(zhǔn)備好要使用到的調(diào)料，最后淋到萵筍干上面即可。要做涼拌萵筍干方法都是相似的，只是我們使用到的佐料不同，菜肴的順道就會(huì)有區(qū)別，我們所放的調(diào)料也是按照大家平時(shí)的口味決定的。
