餛鈍的叫法有很多，全國各地都不同。廣東人叫它云吞，四川人叫它抄手，湖北人叫它包面。無論什么叫法，都受到各地朋友的喜愛。皮薄餡大、味美湯鮮，手工剁出的餡料，雖然口感不夠細(xì)膩，但是吃起來很有層次。想要在家自己做出好吃的餛飩嗎？下面小編就來教你方法。
紫菜餛飩湯做法
1.在每一斤肉餡中加入一只雞蛋，適量鹽、雞精、醬油、糖拌勻2.取一只洋蔥用粉碎機(jī)打碎，與肉餡拌勻3.將一大塊姜、一把蔥、三四湯匙蝦米或蝦皮用粉碎機(jī)打成末，放到盤里鋪開，在鍋內(nèi)放入適量油燒至180度，澆到盤里，用筷子拌勻，稍涼后，與肉餡拌勻即可。
2.餛飩餡中還可以加入：雞肉末，牛肉末，白菜，芹菜，韭菜，香菇丁(要用水泡好)，蝦丁(不能太爛)等，組成各種特色的餛飩餡。
3.包餡
步驟一：肉餡放在小餛飩皮上。
步驟二：沿對角線折成三角形。
步驟三：在其中一角沾點(diǎn)水。
步驟四：將另一角折疊上去成抄手狀。
步驟五：將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起，形成兩端翹起的元寶造型。
4.將紫菜用開水燙一下，瀝去水分。紅菜椒切成細(xì)絲。大火燒開小煮鍋中的水，放入小餛飩煮熟，撈出。將煮熟的小餛飩、燙好的紫菜、小蝦皮、紅菜椒絲、香蔥碎、姜末、鹽放入碗中，加入煮餛飩的湯，然后再加香醋和芝麻香油即可。
以上就是紫菜餛飩的做法，外面有的是用機(jī)器絞的肉，但和手工剁出來的相比，口感一定遜色。手工剁出來的餡料吃口有嚼勁，再混合雞蛋的高筋小麥粉很有彈性，在家想吃大餛飩可以包大一點(diǎn)，餡足一點(diǎn)。餛飩盡管有時(shí)會散開，不過反倒吸飽湯汁，肉餡更鮮。
