生活幸福甜蜜，我們都喜歡用甜甜的感覺來形容美好的食物，所以甜味是很多人都喜歡吃的。其實在日常的飲食中也會涉及到糖類，其中砂糖就是十分常見的調(diào)味品。砂糖也有很多種類，比如說綿白糖和白砂糖都是常見的砂糖。那么，綿白糖和白砂糖哪個好？如何辨別兩者？
（一）一般說來，白糖主要包括綿白糖和白砂糖兩種。很多朋友去買糖不知道要哪種，主要是這兩種價格還不一樣，到底它們差在哪里了呢？具體區(qū)別往下看：
1.顆粒大小：
綿白糖顏色潔白、粒細很細微，看起來像積雪，軟綿綿的感覺，很容易受潮。綿白糖最宜直接食用，冷飲涼食用之尤佳，但不宜用來制作高級糕點。
白砂糖顏色潔白、顆粒如砂，一粒粒分得很清楚。像沙子倒出來有沙沙的聲音。
2.制作工藝：
綿白糖是制成晶粒較細的白糖后，加入轉(zhuǎn)化糖漿而成。
白砂糖是由甘蔗或甜菜經(jīng)過提汁、澄清、煮煉、結(jié)晶、分蜜、干燥工序而成。
3.用于烘焙：
白砂糖更適合熬漿做面包和糕點等，砂糖發(fā)脆，很適合做餅干外層的糖（*烘焙原料之砂糖）。
綿白糖易使制品上色，更易溶于面團中。一般比較適合蛋糕及餡料中，當(dāng)然如果火大了也更容易發(fā)黑。
4.價格比較：
一般來講，同一個品牌的綿白糖比白砂糖稍貴，有制作工藝的原因，也可能是含水量的原因。
廚房小常識
怎樣防止白糖受潮？
白糖受潮容易結(jié)塊，為了防止這種現(xiàn)象，家庭中保存白糖應(yīng)放在濕度較低的地方，而不應(yīng)放在廚房等濕度較大的地方。
受潮結(jié)塊的白糖怎么辦？
1、將受潮的白糖放入微波爐專門容器內(nèi)，加上一小塊面包塊，一并放入微波爐內(nèi)，高溫加熱大約半 分鐘到一分鐘，白糖塊狀就會消失。
2、如果白糖已經(jīng)結(jié)塊，可在放糖的容器內(nèi)放上幾個蘋果塊，蓋好蓋，第二天，結(jié)塊就松開了，然后將蘋果塊取出。
飲食小常識
白糖的10種妙用小方法：
1.炒苦瓜時加點白糖，再淋少許醋，不僅減輕苦味，烹成的菜吃起來還特別清香可口。
2.用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時加點糖就不會酸了。
3.菜炒咸了，加點糖可減輕咸味。
4.餃子餡時加些白糖，餃子會有鮮香的海米味。燉肉時炒糖色，燉出的肉菜光亮紅潤，甜香味美， 肥而不膩。
5.魚、肉類菜肴時加點糖，吃起來味道清香不膩。
6.做臘肉時加點糖，吃時肉鮮嫩。
7.好的豬油中加點白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。
8.煮火腿時，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會更加鮮香可口。
9.干貝等干品，浸泡時在水中加點白砂糖，可縮短浸泡時間。
10.炒栗子前，先用砂糖水浸泡一夜，煮后很容易去掉栗子的內(nèi)皮。
以上就是有關(guān)綿白糖和白砂糖哪個好的介紹，不過要注意的是，我們在使用白砂糖做蘸料的時候，最好不要直接蘸著生的白糖食用，應(yīng)該把白砂糖放水高溫加熱五分鐘之后再吃。吃糖也要適量，否則容易妨礙鈣質(zhì)的吸收，還會形成蛀牙。
