百合干的制作方法是什么?

作者:fyy32  時間:2015-09-02 23:36:52  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

百合味道清香,用來做裝飾品是非常會受人歡迎的,而且百合制成干,對人的健康也會有很多的好處,每次在煮粥或者是一些甜品的時候里面適當(dāng)?shù)姆派弦恍┌俸?,不僅僅會使得味道更加清香,營養(yǎng)價值也會更高一些,下面我們一起來了解自己在家里面應(yīng)該如何來制作百合干。

百合干的制作方法是什么?

選料。

選用新鮮、鱗莖肥厚、無病蟲害、無機械損傷、品質(zhì)優(yōu)良的百合作原料。

剝片。

將選好的百合鱗莖用剪刀剪去須根,從外向內(nèi)剝下鱗片,注意輕剝輕放,防止破損。

清洗。

將剝下的鱗片分外、中、內(nèi)三層及黃、白、斑點三色分別倒入清水中,并輕輕攪動,洗凈后撈出瀝干水分,分別堆放備用。

煮制。

煮前先洗凈鐵鍋,倒入約占鍋容量2/3的清水,加熱煮沸,然后倒入5~10千克百合鱗片,用鍋勺攪拌1~2圈,加鍋蓋煮制。外層鱗片用猛火煮6~7分鐘,內(nèi)層鱗片煮2~3分鐘。煮時經(jīng)常揭開鍋蓋觀看鱗片顏色的變化,鱗片由白色變成米黃色,再由米黃色變?yōu)榘咨?,立即撈起出鍋?

熏硫(這一關(guān)家庭少量加工可省略)。

出鍋后的百合,要立即置于清水中,讓其迅速冷卻。對需要保存較長時間的百合干,還要進行熏硫的處理。其方法是:出鍋曬至半干后,以100千克干百合用硫磺800克,在熏硫室放置炭火,關(guān)閉門窗熏10小時即可。曬干。將煮制熏硫后的百合,薄薄的攤于曬席上置于烈日下暴曬3~4天,用手一折即斷時即為成品。若煮制熏硫后遇陰雨天,應(yīng)推放在室內(nèi)通風(fēng)處。但切忌堆積。天晴時及時曬制。如連日多天陰雨,應(yīng)采用烘烤法烘干,以防霉變。

包裝。

干制后的百合片先進行分級,分級后用食品塑膜袋分別包裝,每袋500克,用真空封口機封裝后再裝入麻袋或紙箱,置于通風(fēng)干燥處。

在百合干制作好以后,盡量能夠放在密閉性比較好的罐子里面進行儲存,并且還應(yīng)該要注意通風(fēng),以免在長時間的儲存之后,使得百合干出現(xiàn)霉變,發(fā)生霉變以后的百合干里面很可能會含有一些細菌以及病毒,對人的健康是非常不利的。

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