海螃蟹味道鮮美，營養(yǎng)豐富，它的外殼有光澤，外殼比較強(qiáng)硬，對于它的做法多種多樣，吃法也是根據(jù)各個地方的風(fēng)俗習(xí)慣而不斷的改變著，比如有清蒸的有紅燒的也有喜歡吃辣的朋友們會用爆炒的等等，要想做出來的海螃蟹更加好吃。我們一起來學(xué)習(xí)一下海螃蟹的具體制作方法吧。
原料：
螃蟹1000克，鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蠔油25克。
做法：
①螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調(diào)成汁待用；
②將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調(diào)好的汁，翻勻出鍋即可。
溫馨提示：1這道菜是沒放味精，海蟹本身有咸味鹽和胡椒粉都不能夠太多，太多的話就掩蓋的蟹的鮮甜美味。選蟹一定要活的，不然會有毒素！
2海螃蟹吃的時(shí)候一定要活的,死的盡可能別吃.做法很簡單,就像蒸饅頭一樣的蒸,證的時(shí)候把螃蟹放好,上面撒點(diǎn)姜片,螃蟹性寒,放點(diǎn)姜可以驅(qū)寒.一般蒸25-30分鐘最好,這樣才能殺死細(xì)菌.蒸好出鍋就可以吃了,吃之前可以在澆點(diǎn)醋,這就是姜汁蟹了,也可以直接吃.
在選擇海螃蟹的時(shí)候一定要確保螃蟹的新鮮，先從外表上看，顏色比較鮮麗，靠近海螃蟹你可以明顯的聽見它的呼吸聲，另外在吃螃蟹的時(shí)候一定要注意不要同時(shí)食用其他食物，比如柿子，栗子等等，避免出現(xiàn)不服現(xiàn)象。有過敏的朋友最好要少食用。
