白蕓豆要不要去皮

作者:xiaobao2  時(shí)間:2015-08-28 10:50:16  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

白蕓豆要去皮嗎:

要的

蕓豆的藥用價(jià)值很高。我國(guó)古代醫(yī)籍記載,味甘平,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元等功用,是一種滋補(bǔ)食療佳品。蕓豆還有鎮(zhèn)靜作用,對(duì)治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經(jīng)痛均有一定療效。蕓豆還是一種高鉀低鈉食品,很適合于心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析,蕓豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。

烹飪指導(dǎo)

冰糖白蕓豆

材料:紅棗、白蕓豆、冰糖、桂花適量

做法:

1、白蕓豆用水泡一個(gè)小時(shí),冷水下鍋,同時(shí)放入冰糖,水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮。

2、煮到豆子可以用筷子戳透時(shí),放入洗干凈的紅棗一起再繼續(xù)煮大約半個(gè)小時(shí),至蕓豆軟爛、棗香味溢出,即可盛盤(pán)待涼。食用前加點(diǎn)桂花。

白蕓豆豬手湯

材料:豬手1只(約1000克)、白蕓豆150克、姜3片、水8碗。

做法:豬手刮凈細(xì)毛,洗凈切塊;熱鍋,將豬手放鍋里干燒,燒去小細(xì)毛;取出豬手,氽水撈起;白蕓豆洗凈;煮沸清水,放入白蕓豆、豬手、1湯匙料酒和姜片,大火煮20分鐘,轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。

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