白蕓豆燉豬蹄可以說(shuō)是一道家常菜，事實(shí)也確實(shí)如此。對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，白蕓豆燉豬蹄都是經(jīng)常能夠吃到的，特別是白蕓豆燉豬蹄的湯水很美味。白蕓豆燉豬蹄的味道如此好，不僅是白蕓豆的作用，而且也是豬蹄的功勞，二者缺一不可。很多人在身體虛弱的時(shí)候，經(jīng)常拿白蕓豆燉豬蹄來(lái)進(jìn)補(bǔ)。
白蕓豆燉豬蹄對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是再熟悉不過(guò)的食物了，特別是豬蹄，好多人都喜歡吃豬蹄。而豬蹄除了可以燉湯之外，還可以烤和紅燒著吃，都是很美味的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)說(shuō)白蕓豆燉豬蹄這道菜。
白蕓豆燉豬蹄做法一
材料
主料：豬前蹄1000克，白蕓豆100克
輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許
調(diào)料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、將豬蹄清洗干凈，剁小塊倒入涼水中浸泡出血污，再瀝干。
2、白蕓豆提前浸泡1天，再淘洗干凈，瀝干水分。
3、香蔥、香菜擇洗干凈，均切碎末，裝小碗內(nèi)，加白糖、辣椒面、生抽、米醋調(diào)勻。
4、再放入冰箱冷藏入味，備用。
5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒(méi)過(guò)，再放八角、姜片、花椒，旺火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。
6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝干。
7、燉鍋置火上，倒入煮過(guò)的豬蹄，放入蕓豆、姜片、陳皮和適量的清水。
8、開(kāi)大火燒沸后再燒15分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)至爛。
9、最后撒上蔥花，蘸上調(diào)好的料汁即可食用。
白蕓豆燉豬蹄做法二
主料：豬蹄500g
輔料：老姜適量、精鹽適量、雞精適量、花椒適量、八角適量、小蔥適量、白蕓豆250g
步驟
1.準(zhǔn)備作料，姜切片，花椒少許，八角一到兩個(gè)，蔥切段。前一天晚上把蕓豆給用溫水泡一晚上。
2.用姜和豬蹄放入，把漂在上面的浮沫煮出來(lái)，把水倒掉，加入開(kāi)水煮?？杉尤臌}和雞精。要使湯入味。
3.煮的時(shí)候可加入開(kāi)水，使豬蹄湯燉發(fā)白，加入泡好的蕓豆。加入花椒，和八角。
4.最后是豬蹄發(fā)軟，蕓豆破殼。軟軟的，就可以出鍋，再加上香蔥。色香味俱全。
小貼士
要把豬蹄燉的湯發(fā)白以后再加白蕓豆，兩種食物都要軟軟的才好吃。
通過(guò)上面文章介紹的兩種關(guān)于白蕓豆燉豬蹄的不同做法，相信大多數(shù)人都已經(jīng)知道了白蕓豆燉豬蹄到底該如何去做，其實(shí)上面雖然是兩種方法，但是沒(méi)什么多大本質(zhì)上的差別。但是有一點(diǎn)必須提醒的就是，白蕓豆燉豬蹄這道菜里面由于主題含量還不少，所以為了健康一定不要多吃。
