黑蕓豆的營養(yǎng)價值有哪些

作者:xiaobao8  時間:2015-08-24 09:41:07  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

相信很多人知道黑豆,卻不知道黑蕓豆,可能也有人認(rèn)為黑蕓豆就是黑豆。的確,黑蕓豆的顏色,外觀和黑豆非常像,甚至很多人根本分不清楚黑豆和黑蕓豆。而事實上兩種豆子是不一樣的。大家都知道黑豆是屬于大豆類,非常有營養(yǎng),其實黑蕓豆的營養(yǎng)價值也是非常高的,吃了對人的身體好。

黑蕓豆的營養(yǎng)價值有哪些

蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富,據(jù)測定,每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。

蕓豆可作為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大,可煮可燉。蕓豆的藥用價值也很高,我國古醫(yī)籍記載,蕓豆味甘平,性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用,是一種滋補食療佳品。

蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,每百克含鉀1520毫克,鎂193.5毫克,鈉僅為0.8-0.9毫克,這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化,高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為,蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分,具有提高人體自身的免疫能力,增強抗病能力,激活淋巴T細(xì)胞,促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能,對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用,因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。

黑蕓豆的營養(yǎng)非常豐富,營養(yǎng)價值也非常高,而且黑蕓豆對人的幫助是非常大的。頭發(fā)泛黃的人多吃黑蕓豆,可以保持烏黑秀麗的頭發(fā),而且多吃黑蕓豆可以增強人們體內(nèi)的抵抗力,預(yù)防很多疾病。所以,大家平時沒事的時候也可以多吃點黑蕓豆。

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